{"id":130,"date":"2019-01-03T07:00:00","date_gmt":"2019-01-03T06:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/index.php\/2019\/01\/03\/lebkuchen-encore-du-bredele\/"},"modified":"2019-01-03T07:00:00","modified_gmt":"2019-01-03T06:00:00","slug":"lebkuchen-encore-du-bredele","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/2019\/01\/lebkuchen-encore-du-bredele.html","title":{"rendered":"Lebkuchen, encore du bredele"},"content":{"rendered":"

Voici ma derni\u00e8re fourn\u00e9e de bredele et ensuite j’arr\u00eate jusqu’\u00e0 d\u00e9cembre prochain. Je les avais rep\u00e9r\u00e9 l’ann\u00e9e pass\u00e9 et par manque de temps la recette est pass\u00e9e \u00e0 la trappe. Je pourrais donc dire que j’ai fait deux fois des Lebkuchen (sorte de pain d’\u00e9pices recouvert de chocolat et avec un gla\u00e7age sur le dessus) cette ann\u00e9e et qu’ils ont eu leurs petits succ\u00e8s. Bon je ne vous cache pas, c’est un peu long \u00e0 pr\u00e9parer. Il y a d’abord le temps de repos au frais, puis ensuite on laisse reposer \u00e0 temp\u00e9rature ambiante puis en dernier les gla\u00e7ages. Je vous promets le r\u00e9sultat vaut largement tout ce temps de pr\u00e9paration. La recette provient de mon blog de bredele chouchou Beaualalouche<\/a>. Je vous recommande de le lire, il est top. Aussi lors de notre voyage en Alsace j’ai aussi ramen\u00e9 des Lebkuchen qui proviennent de chez Mireille Oster<\/a>, ils sont tellement bien r\u00e9ussis. Alors une fois le paquet fini, j’ai eu h\u00e2te de faire les miens pour en avoir sous le coude.<\/p>\n

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Pour une vingtaine de biscuits<\/p>\n

2 oeufs
100g de sucre
25g de miel
45g d’amandes non mond\u00e9es finement concass\u00e9es
45g de poudre d’amandes
1 demi c \u00e0 c de 4 \u00e9pices
1 c \u00e0 c de cannelle en poudre
100g de farine
50g de farine de seigle (elle provient d’une \u00e9picerie bio)
1 c \u00e0 c de bicarbonate de soude<\/p>\n

Le gla\u00e7age
75g de sucre glace
le jus d’une moiti\u00e9e de citron
200g de chocolat<\/p>\n

Au vu des temps de repos impos\u00e9, il faudra vous organiser un peu pour pr\u00e9parer les lebkuchen. J’ai fait la recette le vendredi soir pour pouvoir les terminer tranquillement le samedi matin. Et ensuite pouvoir les partager \u00e0 ma famille le dimanche.<\/p>\n

On fouette les oeufs et le sucre jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse
Ajoutez ensuite le miel, les amandes en petits morceaux, la poudre d’amandes et les \u00e9pices
M\u00e9langez puis incorporez les farines et le bicarbonate
M\u00e9langez rapidement, vous devez obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne mais collante
Couvrez votre saladier d’un film transparent et laissez reposer 2h au frigo. La p\u00e2te va un peu lever<\/p>\n

D\u00e9posez une feuille de cuisson sur une plaque.
La j’annonce la p\u00e2te va coller mais vous allez r\u00e9aliser des boules de p\u00e2te de la taille d’une noix.
Vous n’aplatissez pas les boules et veillez \u00e0 les espacez-les un peu entres elles (elles risquent de s’\u00e9taler) On laisse ensuite reposer 12h \u00e0 temp\u00e9rature ambiante (je laisse reposer dans mon four \u00e9teint, comme \u00e7a on \u00e9vite les courants d’air)<\/p>\n

Le lendemain matin, on pr\u00e9chauffe le four \u00e0 160\u00b0C et on enfourne les g\u00e2teaux pendant 10 min
Pas plus, ils ne doivent pas dorer, si ils cuisent trop, en s\u00e9chant ils seront trop durs.<\/p>\n

On laisse refroidir sur une grille<\/p>\n

On pr\u00e9pare le gla\u00e7age en m\u00e9langeant le sucre glace avec 3 c \u00e0 s de jus de citron, on ajoute ensuite si besoin du jus de citron. Le gla\u00e7age translucide que vous devez obtenir ne doit pas \u00eatre trop \u00e9pais.
On \u00e9tale le gla\u00e7age avec un pinceau sur le c\u00f4t\u00e9 bomb\u00e9 des biscuits puis on les laisse s\u00e9cher<\/p>\n

Une fois sec, on fait fondre le chocolat noir au bain marie et on recouvre avec une cuill\u00e8re le cot\u00e9 plat des lebkuchen
Il faut encore une fois les laisser s\u00e9cher<\/p>\n

<\/a><\/div>\n

On les conserve dans une boite herm\u00e9tique pour les garder moelleux<\/p>\n

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Voici ma derni\u00e8re fourn\u00e9e de bredele et ensuite j’arr\u00eate jusqu’\u00e0 d\u00e9cembre prochain. Je les avais rep\u00e9r\u00e9 l’ann\u00e9e pass\u00e9 et par manque de temps la recette est pass\u00e9e \u00e0 la trappe. Je pourrais donc dire que j’ai fait deux fois des Lebkuchen (sorte de pain d’\u00e9pices … <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[40,11],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/130"}],"collection":[{"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=130"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/130\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=130"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=130"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=130"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}