{"id":133,"date":"2018-12-18T07:00:00","date_gmt":"2018-12-18T06:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/index.php\/2018\/12\/18\/brioche-aux-pepites-de-chocolat\/"},"modified":"2018-12-18T07:00:00","modified_gmt":"2018-12-18T06:00:00","slug":"brioche-aux-pepites-de-chocolat","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/2018\/12\/brioche-aux-pepites-de-chocolat.html","title":{"rendered":"Brioche aux p\u00e9pites de chocolat"},"content":{"rendered":"
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Cela faisait longtemps qu’il n’y avait pas eu de brioche sur le blog. J’ai r\u00e9cidiv\u00e9 en vous proposant cette fois la recette de Philippe Bernachon qui est dans le dernier Fou de P\u00e2tisserie.  Il faudra vous armer d’un peu de patience puisqu’il faut r\u00e9aliser la p\u00e2te la veille et la laisser ensuite reposer une nuit. Question gout j’ai opt\u00e9 pour du chocolat noir Valrhona Cara\u00efbe 66%<\/a>. Si cela est trop fort pour vous, vous pouvez opter pour du lait qui sera plus du doux. Petite pr\u00e9cision, ce post n’est pas sponsoris\u00e9 par Valrhona. Je suis simplement satisfaite de leurs chocolats surtout dans les recettes ou je veux mettre cet ingr\u00e9dient en valeur. <\/div>\n
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Pour 8 brioches <\/div>\n
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La p\u00e2te \u00e0 brioche (qu’on pr\u00e9pare la veille)<\/div>\n
300g de farine<\/div>\n
30g de sucre<\/div>\n
6g de sel<\/div>\n
9g de levure de boulanger fraiche<\/div>\n
5 oeufs<\/div>\n
150g de beurre en petits morceaux <\/div>\n
240g de p\u00e9pites de chocolat <\/div>\n
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La veille : Pr\u00e9paration de la brioche <\/div>\n
M\u00e9langez la farine, le sucre, le sel et les oeufs <\/div>\n
D\u00e8s que la p\u00e2te se d\u00e9colle du cul de poule, p\u00e9trissez 10 min avant d’incorporez le beurre<\/div>\n
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Lorsque le beurre est bien incorpor\u00e9, ajoutez la levure d\u00e9lay\u00e9e dans de l’eau froide et p\u00e9trissez pendant 5 min <\/div>\n
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R\u00e9servez la p\u00e2te au frais jusqu’\u00e0 l’utilisation du lendemain. (Pour ma part, je pr\u00e9pare la p\u00e2te le vendredi soir et termine la pr\u00e9paration le lendemain matin. L’odeur de la brioche chaude le samedi matin, c’est juste g\u00e9nial.)<\/div>\n
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Le lendemain matin: le montage<\/div>\n
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Le lendemain matin, divisez la p\u00e2te en deux<\/div>\n
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Etalez chaque p\u00e2ton en carr\u00e9 de 3mm<\/div>\n
Divisez-les en quatre , puis mettez 30g de p\u00e9pites de chocolat dans chaque brioche<\/div>\n
Rabattez les coins au centre et boulez<\/div>\n
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Mettez les brioches sur une plaque recouverte de papier cuisson<\/div>\n
Laissez pousser 1h \u00e0 temp\u00e9rature ambiante : les brioches doivent doubler de volume<\/div>\n
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Dorez avec un jaune d’oeuf puis enfourner pour 20 min dans un four \u00e0 200\u00b0C<\/div>\n
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Laissez refroidir et vous pouvez les conserver quelques jours dans une boite herm\u00e9tique <\/div>\n
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