{"id":186,"date":"2018-04-16T06:00:00","date_gmt":"2018-04-16T04:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/index.php\/2018\/04\/16\/la-brioche-qui-se-mange-sans-aucun-accompagnement\/"},"modified":"2018-04-16T06:00:00","modified_gmt":"2018-04-16T04:00:00","slug":"la-brioche-qui-se-mange-sans-aucun-accompagnement","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/2018\/04\/la-brioche-qui-se-mange-sans-aucun-accompagnement.html","title":{"rendered":"La brioche qui se mange sans aucun accompagnement"},"content":{"rendered":"

La majorit\u00e9 des brioches qui sont sur le blog ont des garnitures : cannelle,<\/a> noix de p\u00e9can,<\/a>  chocolat<\/a>,  pralines<\/a>,  fruits<\/a> et j’en passe. Il manquait une bonne recette de brioche classique.<\/p>\n

Je peux enfin vous annoncer que cette recette va simplement vous donner envie de manger votre brioche nature (avec sa mie filante) sans aucun accompagnement.
Les quantit\u00e9s vous permettent de pr\u00e9parer deux brioches donc d’\u00eatre tranquille pour le weekend. Le point pratique, c’est que vous pouvez la pr\u00e9parer le vendredi soir et ensuite la cuire tranquillement le samedi matin. D\u00e9gust\u00e9e ti\u00e8de est tellement bon aussi.<\/p>\n

Test\u00e9e et approuv\u00e9e<\/p>\n

<\/p>\n

<\/a><\/div>\n

La recette provient du dernier fou de p\u00e2tisserie<\/p>\n

500g de farine T45
50g de sucre semoule
4g de sel
300g d’oeufs (environ 5 oeufs)
110g d’eau
20g de levure de boulanger fra\u00eeche
300g de beurre
1 oeuf pour la dorure<\/p>\n

La p\u00e2te <\/b><\/p>\n

Dans le bol du robot \u00e9quip\u00e9 du crochet, m\u00e9langez la farine, le sucre, le sel, les oeufs, l’eau et la levure \u00e0 vitesse mod\u00e9r\u00e9e jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te se d\u00e9croche des parois. (pour ma part m\u00eame au bout de 15 min ma p\u00e2te \u00e9tait encore collante)<\/p>\n

La p\u00e2te ne doit plus coller aux doigts et ne doit pas se d\u00e9chirer lorsque vous l’\u00e9tirez.
A ce moment l\u00e0, ajoutez le beurre en parcelles , en trois fois , en attendant qu’il soit \u00e0 chaque fois bien incorpor\u00e9.
Lorsque la p\u00e2te ne colle plus aux parois du robot, d\u00e9barrassez-la dans un cul de poule, filmez au contact et mettez la au r\u00e9frig\u00e9rateur<\/p>\n

Le pointage <\/b><\/p>\n

Au bout d’une heure, donnez un rabat \u00e0 la p\u00e2te : retournez-la pour chasser le gaz et la faire retomber.
Filmer \u00e0 nouveau et remettez la au r\u00e9frig\u00e9rateur
Renouvelez l’op\u00e9ration au bout de 2h et replacez-la au r\u00e9frig\u00e9rateur pour la nuit.<\/p>\n

Vous pouvez r\u00e9aliser toutes les \u00e9tapes de pointage dans la m\u00eame journ\u00e9e mais la brioche sera moins savoureuse.<\/p>\n

Le fa\u00e7onnage <\/b>

<\/b>Le jour m\u00eame , d\u00e9posez la p\u00e2te sur votre plan de travail l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9 et fa\u00e7onnez la selon vos souhaits. Pour des brioches cuites en moule, fa\u00e7onnez les boules de 80g chacune et r\u00e9unissez-les dans un moule en les serrant bien. Pour une brioche tress\u00e9e , divisez la p\u00e2te en trois ou six, roulez des boudins, puis tressez-les ensemble. Laissez pousser jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te double de volume. Pour ma parte j’ai r\u00e9alis\u00e9 deux brioches dans deux moules \u00e0 cake avec pour chacun huit boules de p\u00e2te.

<\/b>La cuisson <\/b>

<\/b>Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0C
D\u00e9layez l’oeuf avec un peu d’eau et appliquez sur la surface de la\/les brioche(s) \u00e0 l’aide d’un pinceau, puis enfournez pour 25 min environ<\/p>\n

V\u00e9rifiez la cuisson \u00e0 l’aide de la pointe d’un couteau, la lame doit ressortir s\u00e8che lorsque la brioche est cuite
Sortez du four, d\u00e9moulez sur une grille et laissez refroidir<\/p>\n

<\/p>\n

<\/a><\/div>\n

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La majorit\u00e9 des brioches qui sont sur le blog ont des garnitures : cannelle, noix de p\u00e9can,  chocolat,  pralines,  fruits et j’en passe. Il manquait une bonne recette de brioche classique. Je peux enfin vous annoncer que cette recette va simplement vous donner envie de … <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8,11],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186"}],"collection":[{"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=186"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=186"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=186"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=186"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}