{"id":221,"date":"2017-09-08T06:00:00","date_gmt":"2017-09-08T04:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/index.php\/2017\/09\/08\/brioches-roulees-pomme-poire-cannelle\/"},"modified":"2017-09-08T06:00:00","modified_gmt":"2017-09-08T04:00:00","slug":"brioches-roulees-pomme-poire-cannelle","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/2017\/09\/brioches-roulees-pomme-poire-cannelle.html","title":{"rendered":"Brioches roul\u00e9es pomme-poire cannelle"},"content":{"rendered":"

Bam c’est la rentr\u00e9e, il fait moins chaud et je retourne allumer mon four avec joie ! C’est aussi le retour des brioches sur le blog. Je me rappelle m\u00eame plus quelle \u00e9tait la derni\u00e8re recette. Cette fois-ci on est sur un mod\u00e8le avec des fruits de saison : la pomme et la poire. J’avais peur que le rendu soit moyen que cela fasse sec mais pas du tout. Ajouter les fruits dans la brioche donne du moelleux, \u00e0 la cuisson cela faisait m\u00eame un peu de jus au fond du plat. Bref on a d\u00e9vor\u00e9 \u00e7a tranquillement au petit d\u00e9jeuner cette semaine.
Ps : La recette provient du dernier Saveur, test\u00e9e et approuv\u00e9e !<\/p>\n

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Pour la p\u00e2te
500g de farine
110g de beurre demi-sel mou
75g de sucre en poudre
25cl de lait
1 oeuf
1 sachet de levure boulang\u00e8re<\/p>\n

Pour la garniture
1 pomme
1poire
40g de beurre
200g de raisins blonds
50g de cassonade
5cl de lait<\/p>\n

Faites l\u00e9g\u00e8rement ti\u00e9dir le lait puis versez-y la levure et laissez reposer 10 min
Dans un saladier, m\u00e9langez la farine avec le sucre
Ajoutez le lait et la levure dilu\u00e9e ainsi que l’oeuf, et travaillez la p\u00e2te
Incorporez le beurre ramolli en petits morceaux puis p\u00e9trissez la p\u00e2te \u00e0 la main ou \u00e0 l’aide d’un robot, pendant 10-15 min: elle doit \u00eatre bien homog\u00e8ne et \u00e9lastique.
Couvrez cette p\u00e2te d’un linge propre puis laissez gonfler 2-3h dans un endroit ti\u00e8de: la p\u00e2te doit doubler de volume<\/p>\n

Rabattez ensuite la p\u00e2te rapidement pour en chasser l’air, puis \u00e9talez-la en forme de rectangle sur un plan de travail farin\u00e9, sur une \u00e9paisseur de 1\/2cm
Badigeonnez la p\u00e2te avec 20g de beurre fondu, parsemez-la de raisins blonds, de 50g de cassonade et de la cannelle
\u00c9pluchez la pomme et la poire et coupez-les en tr\u00e8s fines tranches (\u00e0 l’aide d’une mandoline par exemple)
R\u00e9partissez les tranches de fruits sur la p\u00e2te
Beurrez g\u00e9n\u00e9reusement un moule rectangulaire puis roulez la p\u00e2te sur elle-m\u00eame pour obtenir un long rouleau.
Coupez ce rouleau en 12 tranches puis d\u00e9posez-les \u00e0 plat et bien espac\u00e9es, dans le plat
Laissez \u00e0 nouveau gonfler 45 min environ : les brioches doivent doubler de volume
Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 160\u00b0. Quand les brioches sont gonfl\u00e9es, badigeonnez-les \u00e0 l’aide d’un pinceau avec le lait m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 20g de beurre fondu, parsemez-les avec 2 c \u00e0 s de cassonade
Enfournez pour 35 min jusqu’\u00e0 ce que les brioches soient bien dor\u00e9es<\/p>\n

Laissez refroidir puis d\u00e9gustez<\/p>\n

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Bam c’est la rentr\u00e9e, il fait moins chaud et je retourne allumer mon four avec joie ! C’est aussi le retour des brioches sur le blog. Je me rappelle m\u00eame plus quelle \u00e9tait la derni\u00e8re recette. Cette fois-ci on est sur un mod\u00e8le avec des … <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8,11,120,62],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/221"}],"collection":[{"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=221"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/221\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=221"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=221"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=221"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}