{"id":230,"date":"2017-06-16T06:00:00","date_gmt":"2017-06-16T04:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/index.php\/2017\/06\/16\/kickass-pancakes-a-litalienne\/"},"modified":"2017-06-16T06:00:00","modified_gmt":"2017-06-16T04:00:00","slug":"kickass-pancakes-a-litalienne","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/2017\/06\/kickass-pancakes-a-litalienne.html","title":{"rendered":"Kickass pancakes \u00e0 l’italienne"},"content":{"rendered":"

Habituellement je ne suis fid\u00e8le qu’\u00e0 la recette <\/a>de Bob Grossman en ce qui concerne les pancakes. Son livre “New York les recettes cultes”, c’est un peu mon livre de r\u00e9f\u00e9rence en ce qui concerne la cuisine new-yorkaise. Surtout niveau sucr\u00e9. Je l’ai feuillet\u00e9 tellement de fois, parfois m\u00eame en cuisinant qu’on peut dire qu’il a sacr\u00e9ment servi. Alors quand j’ai d\u00e9couvert cette autre recette de pancakes provenant de chez Big Mamma<\/a>, j’ai eu le doute. Le doute qu’elle soit meilleure que ma recette initiale. Habituellement le lait ribot c’est le secret pour obtenir des pancakes fluffy. Cependant j’ai l’impression que l’ajout de ricotta ajoute une seconde touche de douceur et de moelleux aux pancakes. Le fait aussi de monter les blancs en neige, apporte aussi un c\u00f4t\u00e9 l\u00e9ger. Bref je crois que je vais faire des infid\u00e9lit\u00e9s \u00e0 ma recette new-yorkaise. Vive les pancakes et l’Italie !<\/p>\n

<\/p>\n

<\/a><\/div>\n

Pour une douzaine de pancakes<\/p>\n

200g de farine
1 c \u00e0 c de bicarbonate de soude
60g de sucre roux
1 c \u00e0 c de sel
25 cl de lait ribot
2 oeufs
200g de ricotta
40g de myrtilles<\/p>\n

Versez les ingr\u00e9dients secs (farine, bicarbonate de soude, sucre roux et sel) dans un saladier
Ajoutez le lait ribot et les jaunes d’oeufs (conservez les blancs, pr\u00e9alablement battus)
Ajoutez la ricotta et m\u00e9langez
Enfin, ajoutez les blancs d’oeufs mont\u00e9s en neige avec une 1 pinc\u00e9e de sel
Incorporez les myrtilles et m\u00e9langez d\u00e9licatement
Laissez reposer \u00e0 temp\u00e9rature ambiante 45 min
Faites chauffer une petite po\u00eale l\u00e9g\u00e8rement beurr\u00e9e
D\u00e9posez une petite louche de p\u00e2te
Laissez cuire \u00e0 feu moyen 3min de chaque c\u00f4t\u00e9 en retournant le pancake avec une spatule
Maintenez les pancakes au chaud en les enrobant dans du papier alu<\/p>\n

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<\/a><\/div>\n

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