{"id":253,"date":"2017-01-13T07:00:00","date_gmt":"2017-01-13T06:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/index.php\/2017\/01\/13\/brioche-tressee-avec-enfin-une-mie-filante\/"},"modified":"2017-01-13T07:00:00","modified_gmt":"2017-01-13T06:00:00","slug":"brioche-tressee-avec-enfin-une-mie-filante","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/2017\/01\/brioche-tressee-avec-enfin-une-mie-filante.html","title":{"rendered":"Brioche tress\u00e9e avec enfin une mie filante"},"content":{"rendered":"
Qui dit bient\u00f4t le week-end dit brioche pour le petit d\u00e9jeuner. C’est un peu la tradition du vendredi soir ! Oui nos vendredis soirs sont plut\u00f4t tranquille. Entre deux \u00e9pisodes de s\u00e9ries et d’ap\u00e9ro devant la t\u00e9l\u00e9, je mets en route la brioche pour nos petits d\u00e9jeuners de week-end. Alors autant la semaine ce n’est pas grave si il n’y a pas de brioche, autant je trouve cela cool le samedi et le dimanche. Ces deux matins ou tu n’as absolument pas besoin de te presser. Et donc prendre tout ton temps pour savourer. En g\u00e9n\u00e9ral le dimanche matin,  apr\u00e8s un long petit d\u00e9jeuner, je repasse ensuite en cuisine pour le d\u00e9jeuner. Mes coll\u00e8gues du bureau me traitent de mamie, qu’importe. Vivement le week-end ! Waouh, j’allais presque oublier de dire un mot \u00e0 propos de cette recette, elle provient de ce blog<\/a>, tomb\u00e9e par hasard dessus et au vu des photos convaincantes, je me suis laiss\u00e9e tenter. On va pas se le cacher, c’est pas toute les recettes qui te permettent d’obtenir une mie filante. Parfois c’est un peu compact, un peu moelleux (et \u00e7a frustre) mais obtenir une mie filante c’est plus dur. Pour le coup, ici on obtient bien ce r\u00e9sultat, en respectant bien les temps de pauses et aussi l’ordre dans les ingr\u00e9dients. Test\u00e9e et approuv\u00e9e ici en tout cas !<\/div>\n
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Pour la brioche<\/div>\n
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200g  de lait demi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9<\/div>\n
60g de sucre en poudre<\/div>\n
1,5 c \u00e0 c de sel<\/div>\n
2 oeufs<\/div>\n
500g de farine <\/div>\n
25g de levure de boulanger fra\u00eeche<\/div>\n
70g de beurre doux temp\u00e9r\u00e9<\/div>\n
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Pour la dorure<\/div>\n
1 oeuf entier<\/div>\n
Sucre en grains<\/div>\n
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Dans le bol du robot muni du crochet p\u00e9trisseur mettez les ingr\u00e9dients dans cet ordre : lait, sucre en poudre, sel, oeufs et farine <\/div>\n
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Commencez \u00e0 p\u00e9trir en vitesse 1, au bout d’une minute environ, ajoutez la levure \u00e9miett\u00e9e et p\u00e9trir \u00e0 vitesse 2 pendant 10 minutes <\/div>\n
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(Pour la levure fra\u00eeche, il n’est pas n\u00e9c\u00e9ssaire de la dissoudre dans du liquide avant, vous pouvez faire pareil, l’\u00e9mietter et l’incorporer directement)<\/i><\/div>\n

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Au bout des 10 minutes de p\u00e9trissage, ajoutez le beurre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. P\u00e9trir \u00e0 nouveau vitesse 2 pendant 5 minutes environ. Le beurre doit \u00eatre bien incorpor\u00e9 et la p\u00e2te doit se d\u00e9coller du bol<\/div>\n
Retirez le crochet, faire une belle boule avec la p\u00e2te \u00e0 brioche et la remettre dans le bol du robot.<\/div>\n
Recouvrez le bol d’une serviette propre et le placez dans un endroit chaud (pr\u00e8s d’un radiateur ou d’une chemin\u00e9e). Laissez pousser pendant environ 1h30. La p\u00e2te doit doubler de volume.<\/div>\n
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Une fois la premi\u00e8re pousse termin\u00e9e, farinez l\u00e9g\u00e8rement votre plan de travail propre. Y mettre la boule de p\u00e2te et la d\u00e9gazer avec le poing. Il s’agit de chasser les bulles d’air contenues dans la p\u00e2te pour permettre une bonne lev\u00e9e lors de la deuxi\u00e8me pousse. <\/div>\n
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Maintenant l’\u00e9tape du fa\u00e7onnage, divisez la p\u00e2te en trois. Formez un long boudin avec chaque morceau. Il faut que les 3 boudins aient la m\u00eame longueur. <\/div>\n
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Soudez l’extr\u00e9mit\u00e9 des 3 boudins ensemble en appuyant l\u00e9g\u00e8rement dessus et commencez \u00e0 tresser la brioche. Ne pas serrez la brioche au tressage (car elle va gonfler)<\/div>\n
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Quand la tresse est termin\u00e9e, soudez l’extr\u00e9mit\u00e9 basse et mettre cette tresse sur une plaque recouverte d’un papier cuisson<\/div>\n
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Recouvrez la tresse d’une serviette et la placez \u00e9galement dans un endroit chaud. Laissez ainsi pousser pour environ 45 minutes. La tresse doit prendre du volume. <\/div>\n
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Battre un oeuf entier avec une fourchette, dorez la brioche avec un pinceau et parsemez de sucre en grains<\/div>\n
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Cuisson<\/u><\/div>\n
Allumez le four \u00e0 180\u00b0 et enfournez directement la brioche (d\u00e9part four froid)<\/div>\n
Laissez cuire 20 \u00e0 30 minutes, jusqu’\u00e0 ce quelle prenne une belle couleur dor\u00e9e<\/div>\n
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Sortir la brioche du four et la d\u00e9posez sur une grille pour qu’elle refroidisse.<\/div>\n
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