{"id":285,"date":"2016-07-12T06:00:00","date_gmt":"2016-07-12T04:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/index.php\/2016\/07\/12\/pain-au-lait-japonais\/"},"modified":"2016-07-12T06:00:00","modified_gmt":"2016-07-12T04:00:00","slug":"pain-au-lait-japonais","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/2016\/07\/pain-au-lait-japonais.html","title":{"rendered":"Pain au lait japonais"},"content":{"rendered":"
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Les matins de d\u00e9but de semaines sont toujours compliqu\u00e9s. Pas assez dormi, week-end charg\u00e9. Alors pour rem\u00e9dier \u00e0 \u00e7a je cherche les solutions qui font que je me l\u00e8verais plus facilement. Le fait d’avoir de la brioche fra\u00eeche au petit d\u00e9jeuner est un bon argument. Alors je m’entraine, j’essaie des recettes  et parfois le r\u00e9sultat est bon.  Cette fois ce pain au lait japonais moelleux et l\u00e9ger est un bon app\u00e2t. Par contre la p\u00e2te \u00e9tant collante, il vaut mieux la pr\u00e9parer dans un robot qu’\u00e0 la main. Vive le matin.<\/div>\n
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Pour commencer<\/div>\n
30g de farine <\/div>\n
125ml de lait<\/div>\n
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P\u00e2te <\/div>\n
300g de farine \u00e0 pain blanche<\/div>\n
3c \u00e0 s de sucre<\/div>\n
1 c \u00e0 c de sel<\/div>\n
7g de levure s\u00e8che instantan\u00e9e ou levure d\u00e9shydrat\u00e9e active ou 15g de levure fra\u00eeche de boulanger<\/div>\n
180ml de lait ti\u00e8de + un peu pour badigeonner <\/div>\n
1 gros oeuf l\u00e9g\u00e8rement battu<\/div>\n
45g de beurre coup\u00e9 en d\u00e9s, ramolli<\/div>\n
Huile <\/div>\n
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Pour commencer. M\u00e9langez la farine et le lait dans une petite casserole. Faites chauffer 2 \u00e0 3 min sur feu doux-moyen, en remuant constamment jusqu’\u00e0 l’obtention d’une pate \u00e9paisse. Versez le m\u00e9lange dans un bol, couvrez de film alimentaire pour emp\u00eacher qu’une peau ne se forme et laissez refroidir.<\/div>\n
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P\u00e2te. M\u00e9langez la farine, le sucre et le sel dans un robot \u00e9quip\u00e9 d’un crochet \u00e0 p\u00e9trir. Si vous utilisez de la levure instantan\u00e9e, saupoudrez-la dans le bol et m\u00e9langez \u00e0 vitesse faible. Si vous utilisez de la levure d\u00e9shydrat\u00e9e active ou de la levure fra\u00eeche, d\u00e9layez-la pr\u00e9alablement dans un fond du m\u00e9lange lait-farine. <\/div>\n
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Ajoutez le m\u00e9lange lait-farine refroidi, la levure d\u00e9lay\u00e9e et l’oeuf dans le bol du robot. M\u00e9langez \u00e0 vitesse faible jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te commence \u00e0 se d\u00e9tacher de la paroi du bol.  A ce stade la p\u00e2te est tr\u00e8s collante. Laissez reposer 15 mn puis m\u00e9langez \u00e0 vitesse plus \u00e9lev\u00e9e (faible-moyenne) en incorporant progressivement le beurre jusqu’\u00e0 obtenir une p\u00e2te souple et \u00e9lastique.<\/div>\n
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Huilez un grand saladier. Formez une boule en ramenant les bords sous la p\u00e2te.  Posez la boule dans le saladier, sur la jointure, apr\u00e8s l’avoir tourn\u00e9 dans l’huile. Recouvrez de film plastique et laissez doubler de volume pendant 1h – 1h30 dans un endroit temp\u00e9r\u00e9 \u00e0 l’abri des courants d’air. S’il reste l’empreinte de votre doigt lorsque vous l’enfoncez dans la p\u00e2te, c’est qu’elle est pr\u00eate. <\/div>\n
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Huilez l\u00e9g\u00e8rement un moule \u00e0 pain ou cake de taille moyenne (10 x 20cm)<\/div>\n
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Partagez la p\u00e2te en 4 parts \u00e9gales. Abaissez les portions avec un rouleau l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9 en leur donnant la forme d’un long ovale. Enroulez les ovales sur eux m\u00eames et posez-les c\u00f4te \u00e0 c\u00f4te dans le moule. Couvrez d’un torchon propre et laissez lever 30 \u00e0 45 mn jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit gonfl\u00e9e de moiti\u00e9. S’il reste une empreinte de votre doigt lorsque vous l’enfoncez dans la p\u00e2te, c’est qu’elle est pr\u00eate.<\/div>\n
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Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0C. Badigeonnez le dessus du pain de lait. Faites cuire 35 \u00e0 40 min jusqu’\u00e0 ce que le pain soit gonfl\u00e9 et dor\u00e9 et qu’il sonne creux lorsqu’on tapote sa base.<\/div>\n
Laissez ti\u00e9dir l\u00e9g\u00e8rement dans le moule pendant 10 min puis d\u00e9moulez et laissez refroidir compl\u00e8tement sur une grille.<\/div>\n
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