{"id":303,"date":"2016-04-19T06:00:00","date_gmt":"2016-04-19T04:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/index.php\/2016\/04\/19\/brioche-challah\/"},"modified":"2016-04-19T06:00:00","modified_gmt":"2016-04-19T04:00:00","slug":"brioche-challah","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/2016\/04\/brioche-challah.html","title":{"rendered":"Brioche challah"},"content":{"rendered":"
En \u00e9crivant cet article de brioche je suis convaincue que le petit d\u00e9jeuner est surement le repas le plus important de la journ\u00e9e. Le plus important parce que finalement on peut manger \u00e0 la fois du sucr\u00e9 et du sal\u00e9 sans culpabiliser. Premier repas de la journ\u00e9e alors on se fait plaisir. J’avoue pour ma part aussi bien manger du fromage que du sucr\u00e9 au petit d\u00e9jeuner. Et je trouve que cette challah a une vraie mie filante et sent tellement bon. Elle n’est pas trop sucr\u00e9 et on peut tartiner ce qu’on veut dessus. Pour notre part nous l’avons recycl\u00e9 mais \u00e7a sera pour la prochaine recette. Autre point important, si vous souhaitez que votre challah pousse bien, laissez-la reposer dans une pi\u00e8ce ferm\u00e9e \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Cela favorisera la pousse. Nous on l’enferme dans la cuisine avec le four qui tourne, chaleur et pousse garantie ! <\/div>\n
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Pour une challah<\/div>\n
Ingr\u00e9dients secs<\/div>\n
575g de farine<\/div>\n
1 sachet de levure boulang\u00e8re ( 5g)<\/div>\n
55g de sucre<\/div>\n
1 c \u00e0 s de sel<\/div>\n
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Ingr\u00e9dients liquides<\/div>\n
14cl d’eau ti\u00e8de (entre 49\u00b0 et 55\u00b0C)<\/div>\n
2 oeufs moyens<\/div>\n
2jaunes d’oeuf<\/div>\n
40g d’huile d’olive<\/div>\n
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Pour la dorure<\/div>\n
1 c \u00e0 s de blanc d’oeuf<\/div>\n
1 c \u00e0 c de sucre<\/div>\n
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M\u00e9langez les ingr\u00e9dients secs. Battre ensuite les ingr\u00e9dients liquides.<\/div>\n
Assembler soigneusement les deux pr\u00e9parations et p\u00e9trir jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit tr\u00e8s \u00e9lastique ( 5 \u00e0 10mm au robot et 10 \u00e0 20mm \u00e0 la main)<\/div>\n
Former une boule lisse<\/div>\n
La placer dans un r\u00e9cipient huil\u00e9 et couvrir de film alimentaire<\/div>\n
La laisser lever jusqu’\u00e0 ce qu’elle ait doubl\u00e9 de volume (environ 1h30 \u00e0 temp\u00e9rature ambiante)<\/div>\n
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Diviser le p\u00e2ton en six parts \u00e9gales. Avec la paume des mains, fa\u00e7onner six boules d’une trentaine de cm de long chacun.<\/div>\n
Sur une plaque couverte de papier cuisson, posez les six boudins c\u00f4te \u00e0 c\u00f4te puis la suite pour le tressage c’est sur cette vid\u00e9o dont je me suis aid\u00e9e <\/a><\/div>\n
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Une fois tress\u00e9, recouvrez la challah de film plastique et laissez lever au moins 1h pour qu’elle double de volume<\/div>\n
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Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0C, m\u00e9langez le blanc d’oeuf avec le sucre et, avec un pinceau en badigeonnez la tresse<\/div>\n
Faites cuire pendant 25 mm jusqu’\u00e0 ce que le pain soit bien dor\u00e9<\/div>\n
Laissez refroidir<\/div>\n
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