{"id":310,"date":"2016-03-29T06:00:00","date_gmt":"2016-03-29T04:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/index.php\/2016\/03\/29\/raviolis-aux-epinards-et-sauce-au-gorgonzola\/"},"modified":"2016-03-29T06:00:00","modified_gmt":"2016-03-29T04:00:00","slug":"raviolis-aux-epinards-et-sauce-au-gorgonzola","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/2016\/03\/raviolis-aux-epinards-et-sauce-au-gorgonzola.html","title":{"rendered":"Raviolis aux \u00e9pinards et sauce au gorgonzola"},"content":{"rendered":"
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Nous sommes des fans de raviolis, aux premiers abords on peut trouver cela difficile \u00e0 cuisiner cependant on peut facilement se r\u00e9galer si on a une recette qui tient la route. Celle-ci provient du Saveur du mois de mars. Ok j’avoue la p\u00e2te des raviolis n’est pas faite maison, j’ai en ai prise une au supermarch\u00e9 asiatique (la m\u00eame utilis\u00e9e pour les raviolis wontons). Celle-ci  est tr\u00e8s facile \u00e0 utiliser, en plus avec un paquet vous pouvez r\u00e9aliser une vingtaine de raviolis. Donc \u00e9conomique et tr\u00e8s bon. Un jour peut-\u00eatre que j’investirais dans une machine \u00e0 p\u00e2te mais quand on rentre tard du bureau en pleine semaine, la p\u00e2te \u00e0 wonton est parfaite. J’esp\u00e8re que cela vous plaira. <\/div>\n
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Pour 4 personnes soit 20 grands raviolis<\/div>\n
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1 paquets de feuilles de p\u00e2te \u00e0 raviolis fra\u00eeche (on en trouve dans les supermarch\u00e9s asiatiques)<\/div>\n
300g de ricotta<\/div>\n
400g d”\u00e9pinards frais<\/div>\n
150g de gorgonzola<\/div>\n
80g de parmesan r\u00e2p\u00e9<\/div>\n
1 jaune d’oeuf<\/div>\n
1 petit bouquet de ciboulette<\/div>\n
100g de mascarpone<\/div>\n
20cl de cr\u00e8me liquide <\/div>\n
50g de beurre<\/div>\n
Sel\/Poivre<\/div>\n
Lavez les \u00e9pinards, \u00e9queutez-les puis faites-les cuire dans une grande po\u00eale \u00e0 couvert. <\/div>\n
Versez-les dans une passoire et pressez-les pour en extraire le jus<\/div>\n
Coupez ensuite finement les \u00e9pinards, avant de les m\u00e9langer \u00e0 la ricotta. <\/div>\n
Ajoutez le parmesan, le jaune d’oeuf, la moiti\u00e9 de la ciboulette cisel\u00e9e, du sel et du poivre. M\u00e9langez bien<\/div>\n
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Disposez une feuille de ravioli sur un papier absorbant, d\u00e9posez une cuiller\u00e9e de farce au milieu, humectez les bords d’eau avec un pinceau puis recouvrez la farce d’une seconde feuille de ravioli en chassant les bulles d’air.<\/div>\n
Soudez bien les bords en appuyant avec les doigts.<\/div>\n
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Disposez les raviolis sur une assiette recouverte de papier absorbant et ajoutez une feuille entre chaque couche afin qu’ils ne collent pas entre eux.<\/div>\n
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Faites fondre dans une petite casserole le beurre, le gorgonzola coup\u00e9 en morceaux, le mascarpone, la cr\u00e8me liquide, du sel, du poivre.<\/div>\n
R\u00e9servez au chaud le temps de faire cuire les raviolis.<\/div>\n
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Faites chauffer une casserole d’eau sal\u00e9e puis plongez-y les raviolis trois par trois, retirez les avec une \u00e9cumoire d\u00e8s qu’ils remontent \u00e0 la surface (pour notre part on va fait cuire en 1mn 30 apr\u00e8s ils explosent) puis disposez les sur des assiettes chaudes. Nappez-les de sauce chaude, parsemez de ciboulette cisel\u00e9e et servez avec le reste du parmesan.<\/div>\n
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