{"id":316,"date":"2016-03-04T07:00:00","date_gmt":"2016-03-04T06:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/index.php\/2016\/03\/04\/cheesecake-au-croustillant-muesli-speculos\/"},"modified":"2016-03-04T07:00:00","modified_gmt":"2016-03-04T06:00:00","slug":"cheesecake-au-croustillant-muesli-speculos","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/2016\/03\/cheesecake-au-croustillant-muesli-speculos.html","title":{"rendered":"Cheesecake au croustillant muesli-sp\u00e9culos"},"content":{"rendered":"
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Gr\u00e2ce \u00e0 cette recette, je sais dor\u00e9navant que j’ai une pr\u00e9f\u00e9rence pour le cheesecake sans cuisson. Apr\u00e8s avoir essay\u00e9 la version cuite et la version sans cuisson, j’avoue avoir une pr\u00e9f\u00e9rence pour cette derni\u00e8re. Ok j’ai une pr\u00e9f\u00e9rence mais je ne cracherais pas sur une portion de cheesecake cuite au four si on m’en proposait une part, (enfin avec du coulis de fruit rouges tant qu’\u00e0 faire). Si toi lecteur est lyonnais, je te dirais comme point de comparaison que ce cheesecake est mousseux et a\u00e9rien comme celui qu’on trouve chez Laureline’s Corner. D’ailleurs c’est mon pr\u00e9f\u00e9r\u00e9. Ensuite chez Dorodi ou chez Little ils sont cuits, l’appareil est plus dense en bouche. La recette provient encore d’un vieux magazine Saveurs. En parlant de cheesecake il me reste encore la version raw food \u00e0 tester.<\/div>\n
Et toi le cheesecake tu le pr\u00e9f\u00e8res comment?<\/div>\n
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Pour un cheesecake<\/div>\n
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Le croustillant muesli-sp\u00e9culos<\/div>\n
60g de beurre fondu<\/div>\n
80g de sp\u00e9culos concass\u00e9s<\/div>\n
40g de muesli<\/div>\n
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La mousse<\/div>\n
450g de philadelphia<\/div>\n
110g de sucre<\/div>\n
225g de cr\u00e8me fleurette<\/div>\n
le zeste d’un citron bio<\/div>\n
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La tuile au pralin<\/div>\n
30g de beurre<\/div>\n
30g de sucre <\/div>\n
30g de glucose (remplac\u00e9 par du miel)<\/div>\n
30g de pralin<\/div>\n
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Pour le croustillant : M\u00e9langez intimement le beurre fondu avec le sp\u00e9culos concass\u00e9 et le muesli<\/div>\n
Placez un cercle de diam\u00e8tre 16 cm sur une plaque de cuisson, chemisez l’int\u00e9rieur du cercle avec du papier cuisson<\/div>\n
R\u00e9partissez le croustillant au fond du cercle et tassez avec le dos d’une cuill\u00e8re pour former une base pour le cheesecake. R\u00e9servez au frais.<\/div>\n
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On pr\u00e9pare la mousse : M\u00e9langez au fouet le Philadelphia, le sucre et les zestes du citron. <\/div>\n
Montez en chantilly la cr\u00e8me fleurette puis incorporez la d\u00e9licatement au premier m\u00e9lange.<\/div>\n
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Versez la moiti\u00e9 de la mousse dans le fond du moule. A l’aide d’une spatule, commencez par chemiser les bords de fa\u00e7on \u00e0 bien r\u00e9partir la cr\u00e8me.<\/div>\n
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Ajoutez le reste de la mousse et lissez jusqu’en haut du cercle<\/div>\n
R\u00e9servez au frigo toute la nuit, pour que la mousse prenne.<\/div>\n
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Pr\u00e9paration de la tuile : Dans une casserole portez \u00e0 \u00e9bullition le beurre, le sucre, le miel.<\/div>\n
Ajoutez le pralin. M\u00e9langez pour obtenir un ensemble homog\u00e8ne. <\/div>\n
Etalez sur une feuille de papier cuisson. <\/div>\n
Pour ma part j’ai pris le cercle que j’ai utilis\u00e9 pour mon cheesecake afin que la tuile fasse le m\u00eame diam\u00e8tre.<\/div>\n
Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 160\u00b0C et faites cuire pendant 15min.<\/div>\n
D\u00e9moulez \u00e0 chaud d\u00e8s la sortie du four, sinon le cercle va durcir et se casser.<\/div>\n
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D\u00e9posez la tuile froide sur le cheesecake. Pour servir retirez la tuile et coupez la en petits morceaux.<\/div>\n
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