{"id":323,"date":"2016-02-02T07:00:00","date_gmt":"2016-02-02T06:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/index.php\/2016\/02\/02\/chou-tiede-au-chocolat\/"},"modified":"2016-02-02T07:00:00","modified_gmt":"2016-02-02T06:00:00","slug":"chou-tiede-au-chocolat","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/2016\/02\/chou-tiede-au-chocolat.html","title":{"rendered":"Chou ti\u00e8de au chocolat"},"content":{"rendered":"
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Je suis une fan de chou, ceux qu’on peut garnir librement de la saveur qu’on veut, fan de la p\u00e2te \u00e0 chou qui est si moelleuse qu’en simple chouquette elle se suffit \u00e0 elle m\u00eame, fan du sucre en grains qu’on saupoudre d\u00e9lib\u00e9r\u00e9ment pour que \u00e7a croque sous la dent. Fan, je souris quand je lis ce chouette blog<\/a> trop chou, de la couleur , du peps et des bonnes adresses. <\/div>\n
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Pour une quinzaine de choux. <\/div>\n
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P\u00e2te \u00e0 choux<\/div>\n
50g de lait<\/div>\n
50g d’eau <\/div>\n
2g de sucre<\/div>\n
2 g de sel<\/div>\n
44g de beurre<\/div>\n
55g de farine<\/div>\n
50g de sucre en grains<\/div>\n
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La cr\u00e8me au chocolat<\/div>\n
160g de chocolat noir<\/div>\n
100g de beurre demi sel<\/div>\n
1 oeuf<\/div>\n
2 jaunes d’oeufs <\/div>\n
20g de sucre cassonade<\/div>\n
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On pr\u00e9pare la p\u00e2te \u00e0 choux <\/div>\n
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 Mettez le lait et l’eau dans une casserole.<\/div>\n
Ajoutez le sucre, le sel et le beurre coup\u00e9 en morceaux.<\/div>\n
Portez \u00e0 \u00e9bullition. Tamisez la farine et ajoutez-la en une fois. Incorporez la hors du feu en fouettant vigoureusement.<\/div>\n
Remettez sur le feu et m\u00e9langez \u00e9nergiquement la p\u00e2te \u00e0 la spatule pendant 1 \u00e0 2 min pour la d\u00e9ssecher jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit homog\u00e8ne et qu’elle se d\u00e9colle des parois de la casserole.<\/div>\n
D\u00e9barrassez-la dans un saladier.<\/div>\n
Dans un autre saladier, battez les oeufs avec un fouet. Versez-les dans la p\u00e2te dans la p\u00e2te en plusieurs fois, en m\u00e9langeant bien entre chaque adjonction \u00e0 l’aide d’une spatule.<\/div>\n
La p\u00e2te doit \u00eatre bien lisse. Mettez la p\u00e2te dans une poche \u00e0 douille munie d’une douille lisse n\u00b010.<\/div>\n
Pr\u00e9chauffez le four  \u00e0 210\u00b0C.<\/div>\n
Sur une plaque de cuisson, pochez 25 choux en quinconce de 2,5 cm de diam\u00e8tre.<\/div>\n
Parsemez-les de sucre en grains.<\/div>\n
Eteignez le four, puis enfournez les choux et laissez-les gonfler 10min.<\/div>\n
Rallumez-le et r\u00e9glez-le \u00e0 165\u00b0C. Laissez cuire les choux 10min. Une fois cuits, ils doivent faire environ 4cm de diam\u00e8tre.<\/div>\n
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On pr\u00e9pare la cr\u00e8me au chocolat.<\/div>\n
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Faites fondre le chocolat avec le beurre demi-sel au bain marie. Mettez l’oeuf entier, les jaunes d’oeufs et le sucre cassonade dans un saladier en m\u00e9langeant vivement \u00e0 l’aide d’un fouet. Une fois les oeufs blanchis, incorporez-les au chocolat fondu et fouettez jusque’\u00e0 l’obtention d’une texture bien lisse. Mettez cette pr\u00e9paration dans une poche \u00e0 douille unie n\u00b010<\/div>\n
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Le montage<\/div>\n
Faites un trou sur la face inf\u00e9rieure des choux, puis garnissez-les de cr\u00e8me chocolat.<\/div>\n
Mettez-les au r\u00e9frig\u00e9rateur et laissez-les reposer 1h minimum.<\/div>\n
Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0C. Sortez les choux du r\u00e9frig\u00e9rateur et d\u00e9posez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.<\/div>\n
Enfournez et faites-les cuire 2min.<\/div>\n
D\u00e9gustez ti\u00e8de <\/div>\n
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Je suis une fan de chou, ceux qu’on peut garnir librement de la saveur qu’on veut, fan de la p\u00e2te \u00e0 chou qui est si moelleuse qu’en simple chouquette elle se suffit \u00e0 elle m\u00eame, fan du sucre en grains qu’on saupoudre d\u00e9lib\u00e9r\u00e9ment pour que … <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[52,212,96,213],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/323"}],"collection":[{"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=323"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/323\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=323"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=323"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=323"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}