{"id":330,"date":"2015-12-31T07:00:00","date_gmt":"2015-12-31T06:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/index.php\/2015\/12\/31\/layer-cake-chocolat-stracciatella-big-cake-for-the-end-of-the-year\/"},"modified":"2015-12-31T07:00:00","modified_gmt":"2015-12-31T06:00:00","slug":"layer-cake-chocolat-stracciatella-big-cake-for-the-end-of-the-year","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/2015\/12\/layer-cake-chocolat-stracciatella-big-cake-for-the-end-of-the-year.html","title":{"rendered":"Layer cake chocolat stracciatella : big cake for the end of the year"},"content":{"rendered":"
Et dire qu’il s’agit du dernier jour de l’ann\u00e9e. Celle-ci est pass\u00e9e si vite. Comme nous sommes le 31, je vous ai pr\u00e9par\u00e9 une belle recette. “A big cake for a big party” voila pourquoi aujourd’hui \u00e7a sera un g\u00e9n\u00e9reux g\u00e2teau au chocolat avec une cr\u00e8me fa\u00e7on stracciatella. Parce que je sais que votre soir\u00e9e sera longue et qu’il vous faudra des forces pour tenir jusqu’au bout de la nuit. Tr\u00eave de b\u00eatise. Ce g\u00e2teau je l’adore, c’est pour dire nous l’avons cuisin\u00e9 trois fois pour trois moments diff\u00e9rents avec des personnes diff\u00e9rentes et \u00e0 chaque fois il a eu son petit succ\u00e8s. Le mieux est de le pr\u00e9parer la veille pour le lendemain. Comme \u00e7a il devient super moelleux et se coupe tr\u00e8s bien. La recette est tir\u00e9 du dernier magazine Saveurs. Je file, on a des desserts \u00e0 pr\u00e9parer ce soir. Notre soir\u00e9e sera plut\u00f4t tranquille entre amis sans folie, cependant nous l\u00e8veront tous nos verres de cocktail ou flutes de champagnes pour dire au revoir \u00e0 cette ann\u00e9e 2015. Ann\u00e9e qui fut pleine de surprises, de bon moments, d’un peu moins bons et de belles rencontres.<\/div>\n
On se revoit l’ann\u00e9e prochaine pour  pleins de nouvelles de chouettes recettes. Je vous embrasse.<\/div>\n
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Pour un beau g\u00e2teau de fin d’ann\u00e9e au chocolat et au stracciatella <\/div>\n
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Un cercle de 15cm de diam\u00e8tre <\/div>\n
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Pour le g\u00e2teau <\/div>\n
20g de cacao en poudre<\/div>\n
6oeufs<\/div>\n
125g de sucre<\/div>\n
100g de farine<\/div>\n
1 pinc\u00e9e de sel <\/div>\n
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Pour la cr\u00e8me au stracciatella <\/div>\n
20cl de cr\u00e8me fra\u00eeche enti\u00e8re liquide<\/div>\n
200g de mascarpone <\/div>\n
100g de chocolat noir<\/div>\n
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Pour la ganache au chocolat<\/div>\n
200g de chocolat au lait<\/div>\n
50g de chocolat noir<\/div>\n
200g de cr\u00e8me fraiche enti\u00e8re liquide<\/div>\n
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Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0C <\/div>\n
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Pr\u00e9parez le g\u00e2teau. Cassez les oeufs en s\u00e9parant les jaunes des blancs d’oeufs. Battez les blancs des oeufs en neige avec la pinc\u00e9e de sel dans un grand saladier<\/div>\n
Dans un autre saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange double de volume<\/div>\n
Tamisez la farine et le cacao dessus et m\u00e9langez d\u00e9licatement avec une spatule. Incorporez les blancs en neige puis versez la p\u00e2te dans les trois cercles beurr\u00e9s. <\/div>\n
Pour ma part n’ayant qu’un cercle je les ai fait cuire les uns apr\u00e8s les autres. Vous pouvez faire pareil. Enfournez pour 10min et laissez refroidir avant de d\u00e9mouler<\/div>\n
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Pr\u00e9parez la cr\u00e8me stracciatella. Faites des copeaux avec le chocolat avec votre \u00e9conome. Placez la cr\u00e8me et le mascarpone dans un saladier et battez afin d’obtenir une chantilly bien ferme. Ajoutez une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre glace dans la chantilly. En dernier incorporez les copeaux de chocolat et m\u00e9langez d\u00e9licatement.<\/div>\n
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Placez un rond de g\u00e2teau au chocolat dans une assiette, versez la moiti\u00e9 de la cr\u00e8me stracciatella dessus et \u00e9talez avec une spatule pour former une couche lisse et r\u00e9guli\u00e8re. Recouvrez avec le second rond de g\u00e2teau en l’alignant bien et faites de m\u00eame avec le restant de cr\u00e8me. Ajoutez le dernier rond  de g\u00e2teau au chocolat et placez au frais pendant 2h.<\/div>\n
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Pr\u00e9parez le gla\u00e7age. L\u00e2chez les chocolats et placez-les dans un bol. Dans une casserole, faites fr\u00e9mir la cr\u00e8me et versez-la sur le chocolat. M\u00e9langez avec une cuill\u00e8re en bois jusqu’\u00e0 l’obtention d’une ganache lisse. Versez la ganache dans un petit bol recouvrez de film plastique et placez la au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 30min. <\/div>\n
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Sortez le g\u00e2teau et le gla\u00e7age du r\u00e9frig\u00e9rateur. Avec une spatule recouvrez enti\u00e8rement le g\u00e2teau de gla\u00e7age en lissant bien. R\u00e9partissez le reste des copeaux de chocolat sur le dessus et replacez le g\u00e2teau au frais 30 min avant de servir. <\/div>\n
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