G\u00e2teau que nous avons eu plaisir \u00e0 refaire devant un chouette public venu dimanche. Je vous laisse donc la recette du naked cake pommes caram\u00e9lis\u00e9es et chantilly f\u00e8ve tonka pr\u00e9par\u00e9 lors du Salon Sugar \u00e0 Lyon. R\u00e9aliser un naked n’est pas vraiment compliqu\u00e9. Il s’agit plut\u00f4t d’avoir un peu de mat\u00e9riel. Ah et si vous souhaitez la recette des cupcakes au speculos elle est ici<\/a><\/p>\n Bon d\u00e9but de semaine \u00e0 tous !<\/p>\n <\/p>\n Pour le Naked Cake<\/p>\n La g\u00e9noise La chantilly La compot\u00e9e Du pralin pour d\u00e9corer Mat\u00e9riel Pr\u00e9paration de la g\u00e9noise<\/u><\/p>\n Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0C<\/p>\n S\u00e9parez les blancs des jaunes puis montez les blancs en neige. Pendant qu’il monte ajoutez la pinc\u00e9e de bicarbonate. Quand la g\u00e9noise est refroidie la couper en trois morceaux \u00e9gaux avec la lyre<\/p>\n La compot\u00e9e<\/u><\/p>\n Epluchez les pommes coupez les en petits morceaux<\/p>\n Faites chauffer \u00e0 feu doux une po\u00eale, faites fondre le beurre puis d\u00e9posez les pommes. Saupoudrez le tout de sucre. Laissez cuire tout en veillant \u00e0 bien remuer pour pas que les pommes ne dorent trop vite. Laissez refroidir<\/p>\n La chantilly<\/u><\/p>\n R\u00e2pez une seule f\u00e8ve tonka<\/p>\n Dans un saladier froid d\u00e9tendez le mascarpone avec une cuill\u00e8re puis incorporez la cr\u00e8me liquide.<\/p>\n Battez bien le m\u00e9lange<\/p>\n Quand la chantilly commence \u00e0 monter incorporez le sucre glace et continuez de battre<\/p>\n Ajoutez la f\u00e8ve tonka \u00e0 la chantilly<\/p>\n Remplissez votre poche \u00e0 douille de chantilly<\/p>\n Le montage<\/u><\/p>\n Avec la poche \u00e0 douille , d\u00e9posez d\u00e9licatement de la chantilly sur le tour de la g\u00e9noise en laissant le milieu vide D\u00e9posez par dessus la seconde g\u00e9noise et r\u00e9p\u00e9tez l’op\u00e9ration<\/p>\n Puis d\u00e9posez la derni\u00e8re g\u00e9noise<\/p>\n Vous pouvez mettre des pommes sur le dessus avec du pralin pour agr\u00e9menter le g\u00e2teau<\/p>\n Avant de le d\u00e9guster peut \u00eatre le laisser un peu au frais.<\/p>\n Allez en bonus je vous mets des photos de nous hyper studieuses en pleine action !<\/p>\n![](\"http:\/\/2.bp.blogspot.com\/-nhWNkZlLx9Q\/VhWKAc8XA0I\/AAAAAAAACnE\/uaHi9E0F5AU\/s640\/Naked%2Bcake%2Bpommes%2BEXPLICATION.jpg\")
<\/a><\/div>\n![](\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/-1OTwkWm9CCk\/VhWHJzUVqRI\/AAAAAAAACm0\/253UWQMOvkU\/s640\/Naked%2Bcake%2Bpommes.jpg\")
<\/a><\/div>\n
4 oeufs
100g farine
25g ma\u00efzena
100g sucre
1 demi sachet de levure
1 pinc\u00e9e de bicarbonate de soude<\/p>\n
250g de mascarpone
30cl de cr\u00e8me liquide \u00e0 30%
Un peu de sucre glace
1 f\u00e8ve tonka r\u00e2p\u00e9e<\/p>\n
4 pommes royal gala
20g de beurre
Du sucre cassonade<\/p>\n
P\u00e2te \u00e0 sucre<\/p>\n
Un batteur (bien mettre au froid les fouets ainsi que le saladier )
Une lyre (vous pouvez en trouver chez Alice Delices)
Un moule de 16 cm de diam\u00e8tre (type moule \u00e0 cheesecake)
Poche \u00e0 douille embout 9mm<\/p>\n
Quand les blancs sont mont\u00e9s, ajoutez d’un coup le sucre, les jaunes continuez de brassez mais avec la feuille de votre robot. En dernier mettez la farine sans brassez trop fort.
Le mieux est de terminer le brassage avec une cuill\u00e8re. Il doit rester encore des morceaux de blancs d’oeufs.
D\u00e9posez la g\u00e9noise dans le moule et enfournez pour 25 min . Normalement elle doit bien gonfler.<\/p>\n
5- 6 min de cuisson doivent suffirent<\/p>\n
Puis au milieu ajoutez les pommes<\/p>\n
![](\"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/-HC6ODiq9A4o\/VhJLKM_FzuI\/AAAAAAAAClA\/sTqGUleaI0U\/s640\/Sugar%2BSalon%2BLyon%2B2.jpg\")
<\/a><\/div>\n![](\"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/-joN1rkI57-w\/VhJKMSBvMpI\/AAAAAAAACk8\/_AKMGWaHvFY\/s640\/Salon%2BSugar%2BLyon%2B1.jpg\")
<\/a><\/div>\n