{"id":370,"date":"2015-07-30T09:52:00","date_gmt":"2015-07-30T07:52:00","guid":{"rendered":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/index.php\/2015\/07\/30\/apple-pie-avec-ses-petits-croisillons\/"},"modified":"2015-07-30T09:52:00","modified_gmt":"2015-07-30T07:52:00","slug":"apple-pie-avec-ses-petits-croisillons","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/2015\/07\/apple-pie-avec-ses-petits-croisillons.html","title":{"rendered":"Apple pie avec ses petits croisillons"},"content":{"rendered":"

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Ok j’avoue nous mangeons des pommes TOUTE l’ann\u00e9e , c’est comme si je ne connaissais pas la date de la saison des pommes. Pas comme les fraises par exemple qu’on ne peut consommer que de mai \u00e0 juillet, ou les figues de fin aout \u00e0 fin septembre. Par p\u00e9riode en quelque sorte. Et il existe tellement de sorte de pommes mais je n’ach\u00e8te que des royal gala et des golden delicious. Je n’aime pas vraiment les pommes vertes.<\/div>\n

Nature \u00e0 croquer, en crumble, en tarte sucr\u00e9e et sal\u00e9e, avec de la cannelle. Un classique ind\u00e9modable.<\/p>\n

Voil\u00e0 pourquoi aujourd’hui je vous propose la recette de la tarte aux pommes avec les petits croisillons tout mignons qui vont bien.  <\/span>Cette tarte nous l’avons d\u00e9gust\u00e9 ti\u00e8de mais s\u00e9rieusement elle \u00e9tait meilleure froide. Les pommes bien moelleuses avec le l\u00e9ger gout de cannelle. Monsieur C a boulott\u00e9 tout ce qui en restait, sans m\u00eame avoir eu le temps d’y rajout\u00e9 une petite boule de glace<\/span>. Les puristes diront que la tarte se suffit \u00e0 elle m\u00eame et que rajouter la glace serait un crime.<\/div>\n
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Si vous regardez bien les photos vous verrez que la seconde photo a un tressage bien plus joli que sur la premi\u00e8re photo. Et pour cause ce ne sont pas les m\u00eames tartes. Celle de la seconde photo a \u00e9t\u00e9 faite pour un diner entre amis ou j’ai bien pris le temps de r\u00e9aliser le tressage et il faut avouer que le r\u00e9sultat est plut\u00f4t sympa. Alors que sur la premi\u00e8re photo il s’agissait de mes premiers croisillons.<\/div>\n
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Ingr\u00e9dients pour la Flaky Crust
325g de farine
1 pinc\u00e9e de levure chimique
1\/2 c \u00e0 c de sel
25g de sucre glace
165g de beurre froid
115ml d’eau tr\u00e8s froide
1c \u00e0  c de vinaigre de cidre ou jus de citron<\/p>\n

Ingr\u00e9dients pour la garniture
800g de pommes \u00e9pluch\u00e9es
2 pinc\u00e9es de sel
2 c \u00e0 c de jus de citron
125g de sucre
2 c \u00e0 s de maizena
1\/2 gousse de vanille \u00e9grain\u00e9e
1\/4 c \u00e0 c de cannelle<\/p>\n

+ un plat \u00e0 tarte de 22cm de diam\u00e8tre<\/p>\n

Etape 1 : La flaky crust
Dans un saladier m\u00e9langer la farine, la levure, le sel et le sucre glace. Enduire le beurre de ce m\u00e9lange et le couper en petits cubes sur une planche \u00e0 d\u00e9couper.
Les morceaux doivent \u00eatre enduits de farine et ne pas se toucher les uns les autres. Mettre le saladier au frigo quelques minutes pour que les cubes de beurre refroidisse.
Puis mixer le m\u00e9lange avec votre robot. Replacez la pr\u00e9paration 15 min au frigo.
Ajoutez l’eau froide et le vinaigre de cidre (ou de citron au choix) et m\u00e9langez jusqu’\u00e0 obtenir une consistance homog\u00e8ne. <\/p>\n

Une fois que votre p\u00e2te est pr\u00e9par\u00e9e, s\u00e9parez la en deux boules  de 350g et 300g. Les mettre dans du film plastique et laissez reposer au frigo 30min.<\/p>\n

Etape 2: La garniture.
Tranchez vos pommes en quartier puis couper chacun en deux. Enduire tous les morceaux de sel et de jus de citron. Puis dans un petit saladier m\u00e9langez le sucre, les graines de vanille, la ma\u00efzena et la cannelle. Ajoutez le m\u00e9lange sur les pommes en veillant \u00e0 bien toutes les recouvrir de m\u00e9lange. Laissez reposer 15min, puis \u00e9goutter et r\u00e9server le jus obtenu.<\/p>\n

Etape 3 : L’assemblage<\/p>\n

Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 250\u00b0C. Fariner votre plan de travail et votre rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie. Puis \u00e9talez votre plus lourde boule de p\u00e2te en un cercle plus grand que votre moule \u00e0 tarte. Chemisez votre moule. R\u00e9partir toutes les pommes sur la surface. En remuant sur feu moyen, faire chauffer le jus pour obtenir un sirop \u00e9pais. Le verser sur les pommes.
Avec la seconde petite boule de p\u00e2te, couvrir la p\u00e2te de croisillons. <\/p>\n

(Pour les croisillons, on \u00e9tape la boule de p\u00e2te en un rectangle et on d\u00e9coupe des longues de bandes que l’on d\u00e9posera \u00e0 la verticale et \u00e0 l’horizontale sur la tarte de mani\u00e8re \u00e0 obtenir de jolis croisillons.  Vous pouvez vous aider de la photo pour vous donner une id\u00e9e)<\/em><\/p>\n

Couvrir la tarte avec une feuille d’aluminium et enfourner 30 min \u00e0 220\u00b0C. Retirer l’alu et baisser la temp\u00e9rature \u00e0 180\u00b0C et continuer la cuisson entre 25 et 30min.<\/p>\n

Laisser refroidir avant de servir.<\/p>\n

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Ok j’avoue nous mangeons des pommes TOUTE l’ann\u00e9e , c’est comme si je ne connaissais pas la date de la saison des pommes. Pas comme les fraises par exemple qu’on ne peut consommer que de mai \u00e0 juillet, ou les figues de fin aout \u00e0 … <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[62,20,32],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/370"}],"collection":[{"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=370"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/370\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=370"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=370"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=370"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}