{"id":380,"date":"2015-07-05T10:33:00","date_gmt":"2015-07-05T08:33:00","guid":{"rendered":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/index.php\/2015\/07\/05\/brioche-facon-rolls-the-matcha\/"},"modified":"2015-07-05T10:33:00","modified_gmt":"2015-07-05T08:33:00","slug":"brioche-facon-rolls-the-matcha","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/2015\/07\/brioche-facon-rolls-the-matcha.html","title":{"rendered":"Brioche fa\u00e7on rolls th\u00e9 matcha"},"content":{"rendered":"
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Voici la premi\u00e8re recette contenant du  matcha sur le blog. J\u2019ai tellement soul\u00e9 mon entourage  avec cette poudre de matcha  qu\u2019ils doivent se dire : \u00ab tant mieux elle ne nous soulera plus avec son  matcha \u00bb <\/span><\/span><\/div>\n
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Le th\u00e9 matcha est \u00e9norm\u00e9ment consomm\u00e9 en Asie. Ok ce n\u2019est pas du caviar  mais quand tu vois son prix pour la premi\u00e8re fois tu t\u2019interroges clairement sur ce produit. Cette poudre verte m\u2019intriguait tellement qu\u2019il m\u2019en fallait coute que coute. On trouve le th\u00e9 matcha pour la pr\u00e9paration du th\u00e9 et la poudre de matcha culinaire. <\/span><\/span><\/div>\n
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(Aux lyonnais que cela int\u00e9resse vous pourrez en d\u00e9goter \u00e0 l\u2019\u00e9picerie japonaise Satsuki  situ\u00e9e dans le troisi\u00e8me arrondissement. Ils ont m\u00eame plusieurs gammes de th\u00e9 matcha de 40g \u00e0 partir de 8 euros faites le calcul pour un kilo. Bahadourian en propose aussi mais ce sont des plus gros conditionnements. Alors si vous souhaiter juste essayer 40g vous suffira pour une premi\u00e8re fois )<\/span><\/i><\/span><\/div>\n
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Avant d\u2019en acheter je savais d\u00e9j\u00e0 comment j\u2019allais l\u2019utiliser. Comme j\u2019adore pr\u00e9parer des brioches pour le petit d\u00e9jeuner cela m\u2019a paru logique. (Non je ne p\u00e9tris pas avec mes blanches mains mais avec le blanc crochet du KA). J\u2019ai choisi de vous proposer une brioche fa\u00e7on rolls au matcha. <\/span><\/span><\/div>\n
Soyons clair, si vous \u00eates habitu\u00e9s \u00e0 mettre du chocolat et autres pralins dans vos brioches cela va vous faire tr\u00e8s bizarre. Quand je repense aux r\u00e9actions de Monsieur C me disant : \u00ab ta poudre elle sent vraiment bizarre \u00bb ou \u00ab on aurait pu s\u00e9cher des \u00e9pinards on aurait eu le m\u00eame r\u00e9sultat \u00bb je me dis qu\u2019abandonner le chocolat c\u2019est quand m\u00eame pas simple. <\/span><\/span><\/div>\n
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C\u2019est vraiment qu\u2019en le cuisinant \u00e7a sent pas des masses bons et la couleur verd\u00e2tre est peu chatoyante mais peu importe il me fallait essayer. Sinc\u00e8rement le gout est int\u00e9ressant mais pas fort. Cela reste plut\u00f4t discret.  Au final je dirais que je suis plut\u00f4t mitig\u00e9e , peut-\u00eatre parce que nous ne sommes pas vraiment habitu\u00e9s \u00e0 en consommer. Que pour nos papilles cela nous parait un poil f<\/span>ade. Autant lorsque je pr\u00e9pare une brioche (chocolat, confiture de lait, pralin\u00e9, noisette) et autres rolls cela ne tient pas trois jours autant celle-la \u00e0 d\u00e9passer les quatre. <\/span><\/span><\/div>\n
Je vous laisse la recette que j\u2019ai prise. Si cela vous tente d\u2019essayer une saveur diff\u00e9rente, n\u2019h\u00e9sitez pas. De toute fa\u00e7on je suis en pleine recherche pour trouver d\u2019autres recettes ou on pourrait ajouter du matcha. La recette provient  du blog de Fanny<\/a> .<\/span><\/span><\/div>\n
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Pour une douzaine de rolls.<\/span><\/span><\/div>\n
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1- La brioche<\/span><\/span><\/div>\n
300g de farine<\/span><\/span><\/div>\n
1 paquet de levure de boulanger d\u00e9shydrat\u00e9<\/span><\/span><\/div>\n
60g de sucre en poudre<\/span><\/span><\/div>\n
50g de beurre mou <\/span><\/span><\/div>\n
125g de lait <\/span><\/span><\/div>\n
1 oeuf <\/span><\/span><\/div>\n
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2- La p\u00e2te de matcha <\/span><\/span><\/div>\n
80g de lait<\/span><\/span><\/div>\n
1 blanc d\u2019oeuf <\/span><\/span><\/div>\n
20g de th\u00e9 matcha (c\u2019est ce qu\u2019indiquait la recette mais si je la refaisais j\u2019en mettrais moiti\u00e9 moins)<\/span><\/span><\/div>\n
20g de farine<\/span><\/span><\/div>\n
50g de sucre<\/span><\/span><\/div>\n
10g de beurre<\/span><\/span><\/div>\n
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Dans la cuve de votre robot , m\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients sauf le beurre et mixer jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te dure.<\/span><\/span><\/div>\n
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Incorporer le beurre mou en morceaux et laisser m\u00e9langer pendant 8min. Quand votre p\u00e2te est homog\u00e8ne, couvrez votre saladier d\u2019une serviette et laisser  reposer deux heures dans un endroit chaud et sec. Le four \u00e9teint de votre cuisine fera l\u2019affaire. La p\u00e2te va doubler de volume.<\/span><\/span><\/div>\n
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Pendant ce temps on pr\u00e9pare la p\u00e2te de matcha<\/span><\/span><\/div>\n
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Faites bouillir le lait dans une petite casserole. Pendant ce temps m\u00e9langer le blanc d\u2019oeuf avec le sucre. Dans un autre saladier m\u00e9langer la farine et le matcha puis ajouter ce m\u00e9lange au blanc d\u2019oeuf et au sucre.<\/span><\/span><\/div>\n
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D\u00e8s que le lait se met \u00e0 bouillir, versez le sur le m\u00e9lange de matcha et remuer. Puis transf\u00e9rer le tout dans la casserole et mettre \u00e0 feu doux. Ajouter ensuite le beurre .<\/span><\/span><\/div>\n
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Sortez une plaque de cuisson que vous recouvrez de papier film puis \u00e9taler la pr\u00e9paration de matcha en un rectangle de 20x15cm. Mettre au cong\u00e9lateur<\/span><\/span><\/div>\n
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2h plus tard <\/span><\/span><\/div>\n
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Enlever l\u2019air de votre p\u00e2te en appuyant avec le plat de votre main.  Sur votre plan de travail farin\u00e9, \u00e9talez la de fa\u00e7on \u00e0 obtenir un rectangle de 30×20 cm<\/span><\/span><\/div>\n
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Placer au milieu votre rectangle de matcha qui a durci au cong\u00e9lateur et replier les deux extr\u00e9mit\u00e9s  au milieu (sym\u00e9trique).  Coller bien les bords entre eux. <\/span><\/span><\/div>\n
 Puis replier les deux extr\u00e9mit\u00e9s verticale \u00e0 la moiti\u00e9 puis encore une fois de fa\u00e7on \u00e0 obtenir un carr\u00e9. Ensuite \u00e9taler au rouleau \u00e0 patisserie pour refaire un rectangle que vous roulerez en un boudin. D\u00e9couper des tranches de 3cm et placer les soit dans des moules \u00e0 muffins ou dans un seul moule \u00e0 cake. Recouvrez les brioches d\u2019une serviette et laisser lever 45min<\/span><\/span><\/div>\n
Pr\u00e9chauffer votre four \u00e0 180\u00b0C et laisser cuire 15-20min <\/span><\/span><\/div>\n
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Laisser refroidir<\/span><\/span><\/div>\n
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Alors fan ou pas du matcha?<\/span><\/span><\/div>\n
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