{"id":385,"date":"2015-06-28T09:10:00","date_gmt":"2015-06-28T07:10:00","guid":{"rendered":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/index.php\/2015\/06\/28\/brioche-creme-de-noisette-et-chocolat\/"},"modified":"2015-06-28T09:10:00","modified_gmt":"2015-06-28T07:10:00","slug":"brioche-creme-de-noisette-et-chocolat","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/2015\/06\/brioche-creme-de-noisette-et-chocolat.html","title":{"rendered":"Brioche cr\u00e8me de noisette et chocolat"},"content":{"rendered":"
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Aujourd’hui je ne veux pas me la p\u00e9ter mais je vous donne une super recette de brioche. La recette bien g\u00e9n\u00e9reuse avec une cr\u00e8me de noisette au chocolat, le petit gout de noisette qu’on redemande quoi. Au d\u00e9part la recette d\u00e9gott\u00e9e de Christophe Felder indiquait de mettre de la poudre d’amandes et comme je n’en avais plus nous l’avons remplac\u00e9 par de la poudre de noisettes et franchement c’\u00e9tait une tuerie. Une copine me demandait si je n’\u00e9tais pas tent\u00e9e d’en manger lorsque elle sort du four et bien pas du tout. En g\u00e9n\u00e9ral je pr\u00e9pare ma p\u00e2te des que je rentre du travail puis je laisse lever puis on la retravaille et on met au four. En claire je la fais cuire juste avant de me coucher et d\u00e8s qu’elle sort du four hop je file au lit. Je m’endors donc avec une bonne odeur de brioche chaude sortant du four et de surcroit je ne suis pas tent\u00e9e d’en manger. Et quel pied que d’attaquer la journ\u00e9e avec sa brioche home made. Vous verrez c’est top de commencer la journ\u00e9e en douceur. Concernant les avis recueillis Monsieur C a ador\u00e9 et ma copine Charlotte aussi on dirait. Alors un petit coup de p\u00e9trin \u00e7a vous dit? <\/div>\n
Avec les proportions indiqu\u00e9es vous pouvez r\u00e9aliser deux brioches.<\/div>\n
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P\u00e2te \u00e0 brioche<\/u><\/div>\n
15g de levure fra\u00eeche<\/div>\n
250g de farine<\/div>\n
25g de sucre semoule <\/div>\n
5g de sel fin<\/div>\n
3 oeufs <\/div>\n
100g de beurre mou<\/div>\n
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Garniture <\/u><\/div>\n
100g de poudre de noisettes <\/div>\n
100g de sucre semoule<\/div>\n
40g de cacao en poudre<\/div>\n
100g de beurre mou<\/div>\n
1 oeuf + 1 jaune d’oeuf <\/div>\n
100g de chocolat noir r\u00e2p\u00e9<\/div>\n
+ 1 oeuf pour la dorure <\/div>\n
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Emietter la levure dans la cuve de votre robot ajouter la farine, le sucre et les oeufs <\/div>\n
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M\u00e9langer avec le crochet de votre robot jusqu’a obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne et consistante<\/div>\n
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Ajouter le beurre mou et laisser travailler jusqu’a se soit incorpor\u00e9<\/div>\n
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P\u00e9trir encore durant 10-15min <\/div>\n
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Quand votre p\u00e2te est homog\u00e8ne transvaser la dans un saladier l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9 et saupoudr\u00e9 la de farine puis placez votre saladier au frigo pendant 2h. Elle doit prendre du volume <\/div>\n
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Pendant ces 2h pr\u00e9parer votre garniture. Dans un saladier m\u00e9langer la poudre de noisettes, le sucre,le cacao et le beurre<\/div>\n
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Votre m\u00e9lange doit devenir lisse et cr\u00e9meux , ajouter un \u00e0 un les oeufs puis placer votre saladier \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/div>\n
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R\u00e2per votre chocolat en petits morceaux <\/div>\n
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2h apr\u00e8s: Votre brioche a pris du volume, d\u00e9gazer la avec la paume de votre main<\/div>\n
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Sur un plan de travail farin\u00e9, \u00e9taler la p\u00e2te \u00e0 brioche de mani\u00e8re \u00e0 obtenir un rectangle de 40x30cm avec 5mn d’ \u00e9paisseur <\/div>\n
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Etaler votre cr\u00e8me de noisette sur tout le rectangle et parsemer de chocolat r\u00e2p\u00e9 <\/div>\n
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Enrouler la p\u00e2te sur elle m\u00eame de fa\u00e7on \u00e0 obtenir un boudin <\/div>\n
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D\u00e9couper votre boudin en deux puis chaque moiti\u00e9 en cinq tranches \u00e9gales <\/div>\n
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Ranger vos tranches dans deux moules \u00e0 cake recouvert de papier de cuisson <\/div>\n
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Recouvrir vos deux moules \u00e0 cake de torchon et laisser lever 1h30 (dans une pi\u00e8ce \u00e0 temp\u00e9rature ambiante) <\/div>\n
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Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0 C , dans une coupelle fouetter l’oeuf et avec un pinceau badigeonner vos deux brioches lev\u00e9es et enfourner 25 min. Surveiller bien la cuisson ! <\/div>\n
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Sortir du four et laisser refroidir. Gosh je suis entrain de baver pendant que j’\u00e9cris la recette ! Bonne d\u00e9gustation <\/div>\n
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