{"id":390,"date":"2015-06-17T11:05:00","date_gmt":"2015-06-17T09:05:00","guid":{"rendered":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/index.php\/2015\/06\/17\/brioche-pate-de-cacao-et-creme-de-coco\/"},"modified":"2015-06-17T11:05:00","modified_gmt":"2015-06-17T09:05:00","slug":"brioche-pate-de-cacao-et-creme-de-coco","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/2015\/06\/brioche-pate-de-cacao-et-creme-de-coco.html","title":{"rendered":"Brioche p\u00e2te de cacao et cr\u00e8me de coco"},"content":{"rendered":"
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J’esp\u00e8re que vous aimez les brioches car en ce moment c’est ma p\u00e9riode. Je peux divaguer des heures sur internet \u00e0 la recherche de nouvelles recettes que je n’aurais pas encore test\u00e9. Pinterest est aussi une tr\u00e8s belle source d’inspiration , vous pouvez y trouvez tout ce que vous voulez. Des roul\u00e9es, des crois\u00e9es, des natures, des garnies tout est possible. D’ailleurs je trouve qu’avoir une belle brioche \u00e9claire le petit d\u00e9jeuner. Parce que finalement il s’agit aussi du repas le plus important de la journ\u00e9e.
Pour cette fois cela sera des petites brioches au cacao et cr\u00e8me coco. Cette belle recette provient du blog de Sandra<\/a>. Je vous le r\u00e9p\u00e8te si vous aimez les pains et la brioche foncez , il d\u00e9borde de belles recettes. <\/p>\n

Pour \u00e0 peu pr\u00e8s 18 brioches , ne vous inqui\u00e9tez vous allez surement en faire gouter \u00e0 vos amis <\/p>\n

500g farine
20g de levure fraiche
125g de beurre
200g de cr\u00e8me de coco ou lait de coco
8g de sel
2 \u0153ufs
50g de sucre<\/p>\n

+ la pate de cacao<\/u>
25g de cacao non sucr\u00e9
20g de sucre cassonade
40g de cr\u00e8me de coco
50 de chocolat noir r\u00e2p\u00e9<\/p>\n

Etape 1 : La p\u00e2te<\/u><\/p>\n

Emietter votre levure fra\u00eeche et d\u00e9layer dans le lait de coco ti\u00e8de (et pas chaud sinon la levure ne fait pas effet)<\/p>\n

Dans la cuve de votre robot d\u00e9poser votre farine que vous aurez tamis\u00e9 , votre sucre et le sel. Et m\u00e9langer. Faites un petit puit (comme avec votre jus de pur\u00e9e) et verser le lait de coco ainsi que vos \u0153ufs battus<\/p>\n

M\u00e9langer avec le crochet de votre robot jusqu’\u00e0 ce votre p\u00e2te s’amalgame. Normalement votre p\u00e2te doit devenir s\u00e8che mais dans notre cas cela ne s’est pas produit donc don’t worry.<\/p>\n

Ajouter votre beurre ramolli petit \u00e0 petit (en morceaux c’est bien ) et m\u00e9langer  entre chaque ajouter pour qu’il soit bien incorpor\u00e9<\/p>\n

Lorsque votre beurre est bien incorpor\u00e9 continuer de m\u00e9langer pendant encore 10min pour que votre p\u00e2te devienne souple et homog\u00e8ne<\/p>\n

Recouvrez votre cuve avec du film alimentaire et laisser pousser pendant 2h<\/p>\n

Pendant ce temps zou on pr\u00e9pare la p\u00e2te de cacao.  M\u00e9langer dans un bol le sucre cassonade et votre cacao puis ajouter en filet la cr\u00e8me de coco tout en m\u00e9langeant. Vous obtenez un m\u00e9lange un peu liquide. Laisser reposer <\/p>\n

Etape 2 : le fa\u00e7onnage<\/u><\/p>\n

Apr\u00e8s les 2h de repos. D\u00e9gazer votre pate avec le plat de votre main et d\u00e9poser la p\u00e2te sur votre plan de travail farin\u00e9.<\/p>\n

Diviser votre p\u00e2te en deux morceaux de poids \u00e9quivalent <\/p>\n

Prenez le premier morceau et \u00e9craser le un peu avec votre main et \u00e9taler le de fa\u00e7on \u00e0 obtenir un rectangle de 30×40 cm <\/p>\n

Etaler la pate de cacao sur le rectangle en laissant 1cm de bordure sans cacao (plus simple lors du pliage) et saupoudr\u00e9 de chocolat r\u00e2p\u00e9<\/p>\n

Replier le rectangle en rabattant la partie gauche sur la partie droite (comme un papillon sym\u00e9trique)<\/p>\n

Dans votre rectangle repli\u00e9, d\u00e9coupez des bandes (\u00e0 la verticale) de 2cm de large dans le sens de la largeur <\/p>\n

On \u00e9tire les bandes et on les entortille puis on les enroule sur eux m\u00eames comme pour faire un n\u0153ud. (je sais , j’explique pas tr\u00e8s bien) <\/p>\n

Refaites exactement la m\u00eame chose avec votre second morceau de pate<\/p>\n

Laisser lever pendant encore 1h dans un endroit \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer votre four \u00e0 190\u00b0C<\/p>\n

Tartiner vos brioches avec un \u0153uf battu (pour donner du brillant) et enfourner pour 15min tout en surveillant bien.<\/p>\n

Laisser refroidir sur une grille. Bonne d\u00e9gustation <\/p>\n

<\/p>\n

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