{"id":405,"date":"2015-05-10T12:52:00","date_gmt":"2015-05-10T10:52:00","guid":{"rendered":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/index.php\/2015\/05\/10\/brioche-ultra-chocolatee\/"},"modified":"2015-05-10T12:52:00","modified_gmt":"2015-05-10T10:52:00","slug":"brioche-ultra-chocolatee","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/2015\/05\/brioche-ultra-chocolatee.html","title":{"rendered":"Brioche ultra chocolat\u00e9e"},"content":{"rendered":"

J’adore la brioche et j’esp\u00e8re que vous aussi. M\u00eame si il y a plusieurs recettes que j’appr\u00e9cie \u00e9norm\u00e9ment (comme la brioche \u00e0 la cannelle) je ne me lasse jamais d’en chercher des nouvelles \u00e0 essayer.
Cette semaine j’ai craqu\u00e9 sur le dernier livre de Linda Lomelino<\/a>. Cette su\u00e9doise food styliste fait des g\u00e2teaux magnifiques et aussi des superbes photos. Elle explique alors comment r\u00e9ussir vos clich\u00e9s et vous propose de belles recettes sucr\u00e9es. A vous g\u00e2teaux \u00e0 \u00e9tages et autres layer cake.
Cette super recette de brioche au chocolat provient donc de son dernier livre : Journal d’une food styliste<\/u>. Je vous le recommande chaudement.<\/p>\n

<\/p>\n

<\/a><\/div>\n

Pour la brioche vous aurez besoin de :<\/p>\n

600g de farine
20g de levure fraiche
250ml de lait
2oeufs
1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel
100g de beurre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/p>\n

Ensuite la garniture au chocolat<\/p>\n

100g de chocolat noir
110g de sucre en poudre
60g de farine
40g de cacao
2 blancs d’oeufs
50g de beurre
150ml de lait
Une pinc\u00e9e de sel<\/p>\n

Premi\u00e8re partie : la brioche <\/u><\/p>\n

Emietter la levure dans la cuve de votre robot<\/p>\n

Faites chauffer votre lait (ti\u00e8de) puis verser le sur la levure<\/p>\n

M\u00e9langer afin de bien diluer la levure<\/p>\n

Ajouter les oeufs, le sucre et m\u00e9langer. Incorporer la farine, le sel et le beurre<\/p>\n

P\u00e9trissez avec le crochet de votre robot jusqu’a ce que la p\u00e2te devienne lisse<\/p>\n

Maintenant on laisse la p\u00e2te lever au moins deux heures (pour ma part j’ai laiss\u00e9 trois\/quatre heures) dans un saladier recouvert d’un linge et dans un endroit ou il n’y a pas de courant d’air<\/p>\n

Seconde partie: le chocolat <\/u>

<\/u>Hacher finement le chocolat
M\u00e9langer le sucre, la farine, le cacao et les blancs d’oeufs<\/p>\n

Faites chauffer le lait jusqu’a \u00e9bullition puis verser le en filet sur le m\u00e9lange au cacao en continuant de m\u00e9langer<\/p>\n

Verser votre pr\u00e9paration dans la casserole et m\u00e9langer jusqu’a \u00e9paississement<\/p>\n

Ajouter le sel, le beurre et le chocolat hach\u00e9, m\u00e9langer d\u00e9licatement<\/p>\n

Quand votre m\u00e9lange est homog\u00e8ne : transvaser dans un saladier et laisser refroidir<\/p>\n

Puis disposer deux feuilles de papier plastique sur une plaque; vous \u00e9taler la garniture de fa\u00e7on \u00e0 obtenir deux rectangles d’a peu pr\u00e8s 20x15cm. Recouvrer les deux rectangles avec du papier plastique et passer le tout au cong\u00e9lateur pour que la garniture devienne dure. (Nous avons laiss\u00e9 trois heures)<\/p>\n

Troisi\u00e8me partie : Mise en place et cuisson<\/p>\n

Quand votre p\u00e2te a lev\u00e9: poser la sur votre plan de travail farin\u00e9.<\/p>\n

P\u00e9trisser la pour qu’elle devienne lisse. Diviser la en deux parts \u00e9gales<\/p>\n

R\u00e9aliser avec la premi\u00e8re part un rectangle de 30x21cm environ<\/p>\n

Placer votre garniture congel\u00e9e au milieu de votre rectangle de pate. Replier les deux extr\u00e9mit\u00e9s de la p\u00e2te vers le centre<\/p>\n

Souder bien les bords pour que la garniture ne d\u00e9borde pas plus tard<\/p>\n

Abaisser la pate encore une fois<\/p>\n

Rabatter les extr\u00e9mit\u00e9s vers le centre puis replier dans l’autre sens<\/p>\n

Envelopper votre p\u00e2te de film plastique et mettez la au frigo pendant 30min. Effectuer la m\u00eame chose pour le second morceau de p\u00e2te. <\/p>\n

Sorter vos deux p\u00e2tes garnies du frigo<\/p>\n

Abaisser et rabatter la p\u00e2te \u00e0 nouveau. Puis abaisser en un rectangle de 20x30cm \u00e0 peu pr\u00e8s<\/p>\n

Rouler la p\u00e2te dans la longueur. Couper le rouleau en tron\u00e7ons de 5cm que vous disposer soit sur une plaque de cuisson ou dans des moules \u00e0 muffins<\/p>\n

R\u00e9p\u00e9ter l’op\u00e9ration avec le second morceau de p\u00e2te<\/p>\n

Laisser lever dans un endroit sec vos brioches pendant 45 min<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180degr\u00e9 et enfourner les brioches pendant 20min<\/p>\n

J’espere que vous aimez le chocolat ! Bonne d\u00e9gustation<\/p>\n

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J’adore la brioche et j’esp\u00e8re que vous aussi. M\u00eame si il y a plusieurs recettes que j’appr\u00e9cie \u00e9norm\u00e9ment (comme la brioche \u00e0 la cannelle) je ne me lasse jamais d’en chercher des nouvelles \u00e0 essayer.Cette semaine j’ai craqu\u00e9 sur le dernier livre de Linda Lomelino. … <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8,141,20],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/405"}],"collection":[{"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=405"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/405\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=405"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=405"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=405"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}