![](\"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/-hKyrnZzYigk\/VTCeNOnucmI\/AAAAAAAABpc\/6GgXA9irU68\/s1600\/IMG_3874.JPG\")
<\/a><\/div>\nPour une belle charlotte aux fraises<\/p>\n
450g de fraise
200g de pate d’amande
4 feuilles de g\u00e9latine
50cl de cr\u00e8me liquide (et pas de l’all\u00e9g\u00e9e hein)
50g de sucre glace
Une vingtaine de biscuits \u00e0 la cuill\u00e8re
Papier cuisson
Un moule \u00e0 charni\u00e8re de 18cm\/ Nous avons pris un cercle de 18cm r\u00e9tractable<\/p>\n
Tapisser le moule \u00e0 charni\u00e8re avec du papier de cuisson<\/p>\n
Mettre dans un bol d’eau les feuilles de g\u00e9latines pour qu’elles ramollissent<\/p>\n
Placez au frigo votre fouet ainsi que votre saladier ou cuve de robot (important que vos outils soient froids pour monter la chantilly)<\/p>\n
Pendant ce temps couper en petits morceaux 150g de fraises que vous pouvez r\u00e9server au frigo<\/p>\n
Avec ce qu’il vous reste de fraises couper les simplement en deux et gardez en trois pour le dressage<\/p>\n
Dans un blender vous allez mettre les fraises que vous avez coup\u00e9 en deux ainsi que votre pate d’amande coup\u00e9 en petits morceaux<\/p>\n
Mixer jusqu’\u00e0 obtenir un coulis homog\u00e8ne et liquide<\/p>\n
Pendant ce temps sortez votre fouet et votre cuve\/saladier du frigo<\/p>\n
Fouetter la cr\u00e8me liquide jusqu’\u00e0 ce qu’elle devienne bien ferme (deux trois minutes)<\/p>\n
Quand votre chantilly est mont\u00e9e, fouetter encore et incorporer le sucre glace <\/p>\n
Avec vos mains \u00e9goutter la g\u00e9latine et faites la fondre \u00e0 feu doux dans une petite casserole avec un peu du m\u00e9lange fraise\/pate d’amande <\/p>\n
Lorsque la g\u00e9latine s’est incorpor\u00e9 au m\u00e9lange rajouter le au reste du coulis<\/p>\n
Ajouter le m\u00e9lange fraises\/pate d’amande \u00e0 la chantilly en l’incorporant doucement avec une maryse.<\/p>\n
Chemiser votre moule\/cercle avec les biscuits \u00e0 la cuill\u00e8re , verser la moiti\u00e9 de la pr\u00e9paration dans le moule
D\u00e9poser les fraises coup\u00e9es en morceaux et deux biscuits \u00e0 la cuill\u00e8re, verser le reste de la pr\u00e9paration et terminer avec trois biscuits<\/p>\n
(si vous utiliser un cercle, pas besoin de mettre les trois biscuits, car vous ne d\u00e9moulerez pas la charlotte, par contre si c’est un moule oui )<\/p>\n
Placer votre charlotte au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 6h au moins<\/p>\n
Avant de servir placer d\u00e9corer la charlotte avec les fraises en quartier<\/p>\n