{"id":57,"date":"2020-05-04T18:00:00","date_gmt":"2020-05-04T16:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/index.php\/2020\/05\/04\/bagels\/"},"modified":"2021-01-04T22:42:44","modified_gmt":"2021-01-04T21:42:44","slug":"bagels","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/2020\/05\/bagels.html","title":{"rendered":"Bagels"},"content":{"rendered":"
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<\/div>\n
<\/div>\n
Pour 8 bagels <\/div>\n
<\/div>\n
500g de farine T55<\/div>\n
10g de levure fraiche de boulanger <\/div>\n
250ml d’eau un peu ti\u00e8de<\/div>\n
30g de sucre <\/div>\n
20g d’huile d’olive<\/div>\n
9g de sel<\/div>\n
1 oeuf <\/div>\n
graines de s\u00e9same ou graines de pavot <\/div>\n
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Pochage<\/div>\n
3l d’eau <\/div>\n
30g de sel<\/div>\n
30g de cassonade<\/div>\n
30g de maizena <\/div>\n
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Dans un petit bol \u00e9miettez la levure dans l’eau ti\u00e8de puis laissez reposer une dizaine de minutes <\/div>\n
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Versez la farine dans la cuve de votre robot , incorporez le sel et le sucre sur les c\u00f4t\u00e9s <\/div>\n
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Creusez un puit puis ajoutez le m\u00e9lange eau\/levure et l’huile d’olive <\/div>\n
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P\u00e9trissez une dizaine de minutes jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te se d\u00e9colle des bords <\/div>\n
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Ensuite d\u00e9posez le p\u00e2ton dans un saladier recouvert de film alimentaire et laissez pousser 1h30 dans un endroit chaud (j’utilise la fonction \u00e9tuve de mon four), normalement elle doit bien pousser <\/div>\n
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1h30 plus tard, d\u00e9gazez la p\u00e2te avec le plat de votre main <\/div>\n
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Divisez votre boule de p\u00e2te en 8 parts \u00e9gales (8 petites boules )<\/div>\n
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La 2 m\u00e9thodes s’offrent \u00e0 vous :  Vous formez un anneau avec votre boule de p\u00e2te et vous soudez les extr\u00e9mit\u00e9s avec un peu d’eau <\/div>\n
Seconde m\u00e9thode , vous faites un trou au milieu de la boule avec votre doigt, le but est d’obtenir un cercle avec au milieu un espace d’au moins 5cm (sinon le trou risque de se reboucher lors du pochage)<\/div>\n
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Une fois les 8 bagels fait, d\u00e9posez les sur une plaque de cuisson recouvert d’un papier et d\u00e9posez par dessus du film plastique : laissez reposer au frigo pendant 30 min , les bagels vont encore gonfler<\/div>\n
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Ensuite on pr\u00e9pare l’eau pour le pochage, faites bouillir l’eau dans une casserole avec le sel , la cassonade et la Maizena.<\/div>\n
Une fois que l’eau bout , vous pochez les bagels , 1min d’un c\u00f4t\u00e9 et 30 secondes de l’autre <\/div>\n
Vous d\u00e9posez les bagels sur une plaque de cuisson, vous les badigeonnez d’oeuf puis vous d\u00e9posez les graines que vous voulez <\/div>\n
Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 210\u00b0C et enfournez les pendant 15 mn , ils doivent \u00eatre bien dor\u00e9s <\/div>\n
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Pour 8 bagels  500g de farine T55 10g de levure fraiche de boulanger  250ml d’eau un peu ti\u00e8de 30g de sucre  20g d’huile d’olive 9g de sel 1 oeuf  graines de s\u00e9same ou graines de pavot  Pochage 3l d’eau  30g de sel 30g de cassonade … <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[33,11,54],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57"}],"collection":[{"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=57"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":608,"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57\/revisions\/608"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=57"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=57"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=57"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}