![](\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-Q56fPgyO2js\/XnNtiw3ORtI\/AAAAAAAAHCQ\/5i8Glqt36Y4aGSjWNatjxGme1UmVB_3DgCLcBGAsYHQ\/s1600\/brioche%2Bfeuilletee%2B2%2B%25281%2529.jpg\")
<\/a><\/div>\nPour deux brioches<\/p>\n
510g de farine T45
1 c \u00e0 c de sel
20g de levure fra\u00eeche
40g de sucre
150g de lait
3 oeufs
50g de beurre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/p>\n
250g de beurre pour le tourage
100g de sucre en grains<\/p>\n
Le sirop : 30g d’eau et 30g de sucre<\/p>\n
Dans la cuve de votre robot, m\u00e9langez la farine , le sucre, les oeufs avec la levure \u00e9miett\u00e9e par dessus
P\u00e9trissez pendant 5 min jusqu’\u00e0 obtenir une boule de p\u00e2te
Ajoutez alors le sel et le beurre
P\u00e9trissez de nouveau jusqu’\u00e0 ce que le beurre soit bien int\u00e9gr\u00e9 \u00e0 la p\u00e2te
Filmez au contact et laissez reposer 1h30 dans un endroit chaud sans courant d’air (j’utilise la fonction levage de p\u00e2te de mon four)<\/p>\n
Pendant que cela repose on pr\u00e9pare le sirop<\/p>\n
Faites bouillir l’eau avec le sucre puis laissez refroidir<\/p>\n
<\/a><\/div>\nLorsque la p\u00e2te a doubl\u00e9 de volume , la d\u00e9posez sur une feuille de papier cuisson puis la d\u00e9gazez avec vos mains.<\/p>\n
Remettre la p\u00e2te au frais pour qu’elle soit plus facile \u00e0 travailler ensuite<\/p>\n
Pendant ce temps, \u00e9talez votre beurre de fa\u00e7on \u00e0 obtenir un rectangle de 20 x 25 cm , le plus simple est de l’\u00e9taler entre deux feuilles de papier cuisson , le remettre un peu au frais<\/p>\n
<\/a><\/div>\nEnsuite vous \u00e9talez votre p\u00e2te en un rectangle de 45 x 25 cm , placez le beurre au centre du rectangle et rabattez les deux c\u00f4t\u00e9s dessus afin d’enfermer le beurre dedans<\/p>\n
<\/p>\n
<\/a><\/div>\n<\/a><\/div>\n<\/a><\/div>\nMettez la couture en face de vous puis \u00e9talez sur une longueur de 60\/70 cm<\/p>\n
<\/a><\/div>\nMaintenant on passe au pliage<\/p>\n
R\u00e9alisez le premier tour en rabattant le tiers inf\u00e9rieur sur le milieu puis le tiers sup\u00e9rieur sur le milieu<\/p>\n
<\/a><\/div>\nTournez de 90 \u00b0degr\u00e9s afin d’avoir la couture c\u00f4t\u00e9 gauche et mettre au frais 20 min , le premier tour est fait<\/p>\n
Il faudra faire trois tours et entre chaque laissez reposer la p\u00e2te 20 min au frais<\/p>\n
Quand les trois tours sont faits, on \u00e9tale la p\u00e2te en un rectangle de 35 x 45 cm<\/p>\n
On pars\u00e8me le rectangle de grains de sucre sur toute la surface , sauf 3 cm au bord du rectangle en bas ou l’on va ajouter le sirop avec un pinceau , passez le rouleau sur les grains de sucre pour bien les enfoncer dans la p\u00e2te<\/p>\n
Roulez le p\u00e2ton en serrant bien , appuyez sur la soudure ou se trouve le sirop<\/p>\n
Transf\u00e9rez le rouleau sur une plaque de cuisson avec la soudure en dessous puis d\u00e9posez au cong\u00e9lateur pendant 20 min<\/p>\n
D\u00e9coupez des parts de 4 \/ 5 cm de longueur et disposez-les dans deux moules \u00e0 cake et laissez pousser pendant 1h dans un endroit chaud sans courant d’air<\/p>\n
Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 180\u00b0C<\/p>\n
Une fois qu’ils ont pouss\u00e9, badigeonnez-les de lait puis enfournez 30 min<\/p>\n
Une fois refroidi vous pouvez les badigeonnez de sirop<\/p>\n