{"id":72,"date":"2020-01-27T07:00:00","date_gmt":"2020-01-27T06:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/index.php\/2020\/01\/27\/babka-creme-damandes-et-cannelle\/"},"modified":"2020-01-27T07:00:00","modified_gmt":"2020-01-27T06:00:00","slug":"babka-creme-damandes-et-cannelle","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/2020\/01\/babka-creme-damandes-et-cannelle.html","title":{"rendered":"Babka cr\u00e8me d’amandes et cannelle"},"content":{"rendered":"
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C’est en lisant le dernier Fou de P\u00e2tisserie que je suis tomb\u00e9e sur cette nouvelle recette de babka. Cette fois pas de chocolat mais une garniture \u00e0 la cr\u00e8me d’amandes. La cr\u00e8me d’amandes apporte de l’humidit\u00e9 \u00e0 la brioche ce qui fait qu’elle reste tr\u00e8s moelleuse. Enfin pour notre part sa dur\u00e9e de vie n’a pas exc\u00e9d\u00e9 les 72h. Pour ma part cette variante \u00e0 la cr\u00e8me d’amandes est une tr\u00e8s bonne surprise. J’esp\u00e8re qu’elle vous plaira <\/div>\n
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Pour 2 babkas <\/div>\n
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 La pate <\/div>\n
500g de farine <\/div>\n
120g de lait <\/div>\n
18g de levure fra\u00eeche<\/div>\n
2 oeufs<\/div>\n
75g de sucre<\/div>\n
2g de sel <\/div>\n
80g de beurre pommade<\/div>\n
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La  garniture<\/div>\n
200g de poudre d’amandes<\/div>\n
200g de beurre pommade <\/div>\n
150g de sucre<\/div>\n
20g de farine<\/div>\n
1 oeuf<\/div>\n
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Sirop de sucre<\/div>\n
50g de sucre<\/div>\n
50g d’eau<\/div>\n
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Montage <\/div>\n
40g de cassonade<\/div>\n
10g de cannelle <\/div>\n
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M\u00e9langez la levure \u00e9miett\u00e9e , le sucre, le lait froid jusqu’\u00e0 ce que la levure ait fondu <\/div>\n
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Ajoutez la farine, les oeufs , p\u00e9trissez la p\u00e2te pendant 10 min \u00e0 vitesse moyenne dans votre robot muni d’un crochet <\/div>\n
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Apr\u00e8s 10 min ajoutez le sel et le beurre pommade , continuez de p\u00e9trir jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit homog\u00e8ne <\/div>\n
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Filmez la cuve de votre robot et laissez pousser la p\u00e2te pendant 1h \u00e0 temp\u00e9rature ambiante ( je laisse dans mon four \u00e9teint la porte ferm\u00e9e)<\/div>\n
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Sortez la p\u00e2te de la cuve, divisez la en deux <\/div>\n
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\u00c9talez la p\u00e2te sur 5 mm d’\u00e9paisseur et pour former un rectangle de 30 x 40 cm <\/div>\n
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Ensuite on s’occupe de la garniture : <\/div>\n
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Mettez le beurre pommade, la poudre d’amandes, le sucre et la farine dans le bol de votre robot et m\u00e9langez avec la feuille <\/div>\n
M\u00e9langez \u00e0 vitesse moyenne , vous devez obtenir un m\u00e9lange homog\u00e8ne , ajoutez l’oeuf et m\u00e9langez de nouveau jusqu’\u00e0 incorporation <\/div>\n
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\u00c9talez la garniture sur les 2 rectangles de p\u00e2te puis saupoudrez du m\u00e9lange cassonade\/cannelle <\/div>\n
Roulez la p\u00e2te sur elle m\u00eame pour former un boudin <\/div>\n
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Coupez chaque boudin en deux dans le sens de la longueur <\/div>\n
Tressez les deux demis boudins ainsi obtenus en les passant l’un sur l’autre jusqu’au bout (voir photo ci dessous)<\/div>\n
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Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 170\u00b0C <\/div>\n
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D\u00e9posez les deux tresses dans deux moules \u00e0 cake de 22x 10 cm si possible <\/div>\n
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Laissez pousser 40 min \u00e0 temp\u00e9rature ambiante  puis faites cuire pendant 25\/30 min <\/div>\n
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Pendant la cuisson pr\u00e9parez le sirop : Dans une casserole ajoutez l’eau et le sucre puis portez \u00e0 \u00e9bullition <\/div>\n
Eteignez le feu puis laissez refroidir <\/div>\n
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Imbibez avec un pinceau  les deux brioches du sirop froid d\u00e8s qu’elles sortent du four  <\/div>\n
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C’est en lisant le dernier Fou de P\u00e2tisserie que je suis tomb\u00e9e sur cette nouvelle recette de babka. Cette fois pas de chocolat mais une garniture \u00e0 la cr\u00e8me d’amandes. La cr\u00e8me d’amandes apporte de l’humidit\u00e9 \u00e0 la brioche ce qui fait qu’elle reste tr\u00e8s … <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[39,8,11],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/72"}],"collection":[{"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=72"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/72\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=72"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=72"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=72"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}