{"id":85,"date":"2019-10-29T08:11:00","date_gmt":"2019-10-29T07:11:00","guid":{"rendered":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/index.php\/2019\/10\/29\/babka-chocolat-pistache\/"},"modified":"2019-10-29T08:11:00","modified_gmt":"2019-10-29T07:11:00","slug":"babka-chocolat-pistache","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/2019\/10\/babka-chocolat-pistache.html","title":{"rendered":"Babka chocolat pistache"},"content":{"rendered":"
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Il n’y avait pas de babka chocolat pistache sur le blog, c’est chose faite maintenant. Je suis folle de brioches et autres viennoiseries alors je ne r\u00e9siste jamais \u00e0 tester une nouvelle recette. Et celle ci \u00e9tait dans ma liste depuis un petit moment. Rien de compliqu\u00e9, il faut par contre avoir un peu de temps devant vous, car la brioche repose une fois une nuit. On s’y prend donc un peu en avance pour pr\u00e9parer cette babka. Je vous rassure le r\u00e9sultat en vaut par contre la peine. La recette provient du blog The Boy Who Bakes<\/a><\/div>\n
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Pour deux babkas <\/div>\n
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600g de farine<\/div>\n
10g de levure de boulanger<\/div>\n
2 c \u00e0 c de sel<\/div>\n
30g de sucre glace<\/div>\n
250ml de lait entier<\/div>\n
3 oeufs<\/div>\n
75g de beurre doux <\/div>\n
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La garniture<\/div>\n
100g de pistaches hach\u00e9es<\/div>\n
50g de sucre roux<\/div>\n
30g de cacao<\/div>\n
120g de chocolat noir<\/div>\n
1 pinc\u00e9e de flocons de sel de mer (facultatif)<\/div>\n
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La finition<\/div>\n
200g de sucre glace<\/div>\n
125ml d’eau <\/div>\n
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La veille<\/div>\n
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Placez la farine, la levure \u00e9miett\u00e9e, le sel et le sucre dans le bol de votre robot et m\u00e9langez bri\u00e8vement <\/div>\n
Versez le lait, les oeufs et avec le crochet de votre robot m\u00e9langez \u00e0 petite vitesse pendant 10 – 15 min jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te ne colle plus aux parois du bol et soit \u00e9lastique <\/div>\n
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Ajoutez ensuite le beurre coup\u00e9 en morceaux puis m\u00e9langez jusqu’\u00e0 ce qu’il soit compl\u00e8tement incorpor\u00e9 \u00e0 la p\u00e2te , cela doit prendre une dizaine de minutes puis m\u00e9langez encore un peu jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit \u00e9lastique et ne colle plus au bol <\/div>\n
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Formez une boule et placez-la dans un saladier huil\u00e9 , couvrez de film plastique et laissez reposer la nuit au frigo <\/div>\n
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Le lendemain matin <\/div>\n
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Pr\u00e9parez la garniture , placez tous les ingr\u00e9dients sauf les pistaches dans une petite casserole et faites cuire \u00e0 feu doux jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient fondus et lisses <\/div>\n
Remuez en permanence pour pas que le chocolat n’accroche \u00e0 la casserole <\/div>\n
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Laissez refroidir une vingtaine de minutes , le m\u00e9lange devrait s’\u00e9paissir un peu <\/div>\n
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Ensuite on passe au montage <\/div>\n
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On sort la p\u00e2te du frigo, on d\u00e9gaze avec la paume de la main doucement <\/div>\n
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On s\u00e9pare la p\u00e2te en deux morceaux de taille \u00e9gale <\/div>\n
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Farinez votre plan de travail et travaillez le premier morceau en l’\u00e9talant en un rectangle de 30 x 40 cm <\/div>\n
\u00c9talez la moiti\u00e9 du m\u00e9lange au chocolat sur la p\u00e2te en laissant un peu de bordure de libre <\/div>\n
Saupoudrez de pistache <\/div>\n
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Roulez la p\u00e2te , le long du bord long en une spirale serr\u00e9e puis en utilisant un couteau tranchant, coupez la p\u00e2te au milieu en deux morceaux <\/div>\n
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Placez les patons en forme de X puis tressez-les ensemble <\/div>\n
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D\u00e9posez d\u00e9licatement le babka dans un moule \u00e0 cake , couvrez d’un film plastique et laissez reposer 1h30 \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te ait doubl\u00e9 de volume<\/div>\n
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R\u00e9p\u00e9tez la m\u00eame chose avec le second morceau de p\u00e2te <\/div>\n
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Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0C, quand les babkas ont mont\u00e9, enlev\u00e9 le film plastique et enfournez pendant 30 min jusqu’\u00e0 ce que le dessus des g\u00e2teaux soit bien dor\u00e9<\/div>\n
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Finition<\/div>\n
Placez le sucre et l’eau dans une petite casserole et laissez mijoter \u00e0 feu doux<\/div>\n
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Une fois que le sucre est dissout enlevez la casserole du feu et mettez de c\u00f4t\u00e9 <\/div>\n
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Badigeonnez le babka de sirop <\/div>\n
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Laissez refroidir les brioches avant de les couper <\/div>\n
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A conserver quelques jours dans une boite herm\u00e9tique <\/div>\n
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