{"id":94,"date":"2019-09-03T06:00:00","date_gmt":"2019-09-03T04:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/index.php\/2019\/09\/03\/la-praluline\/"},"modified":"2019-09-03T06:00:00","modified_gmt":"2019-09-03T04:00:00","slug":"la-praluline","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/jynjris.cluster030.hosting.ovh.net\/vc8063-ovh\/2019\/09\/la-praluline.html","title":{"rendered":"La praluline"},"content":{"rendered":"
Voici donc la recette de la Praluline, je suis folle de cette brioche et je peux vous dire que sa dur\u00e9e de vie n’exc\u00e8de pas les 24h lorsque j’en ach\u00e8te . Et puis derni\u00e8rement je suis tomb\u00e9e sur un article de la Praluline  dans un vieux Fou de P\u00e2tisserie et je me suis dit pourquoi pas. Au d\u00e9part j’ai pr\u00e9par\u00e9 la fameuse brioche pour l’apporter au bureau et je ne pensais pas que visuellement elle ressemblerait autant \u00e0 l’originale. Il a fallu que j’en pr\u00e9pare une seconde pour enfin avoir le privil\u00e8ge de la gouter.<\/div>\n
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Pour une praluline <\/div>\n
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175g de farine T55<\/div>\n
3,5g de sel<\/div>\n
2 oeufs<\/div>\n
7g de levure fra\u00eeche <\/div>\n
35ml d’eau<\/div>\n
7g de sucre<\/div>\n
90g de beurre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/div>\n
200g de pralines roses concass\u00e9es <\/div>\n
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Dans la cuve de votre robot, d\u00e9posez la farine tamis\u00e9e ainsi que le sel , la levure \u00e9miett\u00e9e , les oeufs et le sucre<\/div>\n
M\u00e9langez puis incorporez le beurre en petits morceaux, p\u00e9trissez pendant 5 min <\/div>\n
Vous devez obtenir une p\u00e2te lisse, un peu molle et souple <\/div>\n
D\u00e9posez la p\u00e2te dans un saladier propre, recouvrez d’une serviette et laissez reposer la nuit compl\u00e8te au frigo <\/div>\n
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Le lendemain matin <\/div>\n
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Concassez vos pralines en petits morceaux <\/div>\n
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\u00c9talez la p\u00e2te avec un rouleau sur un plan de travail farin\u00e9, vous devez obtenir un carr\u00e9 de 1,5 cm d’\u00e9paisseur <\/div>\n
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<\/span>Versez les pralines concass\u00e9es au centre et repliez les c\u00f4t\u00e9s pour enfermer les pralines au milieu de la p\u00e2te <\/span><\/p>\n

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Etalez le tout en forme de rectangle comme pour une p\u00e2te feuillet\u00e9e <\/div>\n
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Repliez un c\u00f4t\u00e9 et rabattez l’autre par dessus <\/div>\n
Recommencez la m\u00eame op\u00e9ration une seconde fois en farinant le plan de travail \u00e0 chaque tour <\/div>\n
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Ramenez les coins du p\u00e2ton vers le centre et scellez-les en les pressant fortement pour que \u00e7a ne bouge pas <\/div>\n
Recommencez la m\u00eame chose avec \u00e0 nouveau les 4 coins tout en retournant le p\u00e2ton <\/div>\n
Boulez votre brioche en faisant tourner la p\u00e2te sur le plan de travail farin\u00e9 tout en la gardant maintenu dans votre main <\/div>\n
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Maintenant la pousse <\/div>\n
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Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 45degr\u00e9s (j’utilise la fonction levage de p\u00e2te)<\/div>\n
Et laissez la lever 45 min<\/div>\n
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Sortez la p\u00e2te du four et passez la temp\u00e9rature \u00e0 160 degr\u00e9s <\/div>\n
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Enfournez pendant 35 min <\/div>\n
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Laissez refroidir avant de savourer <\/div>\n
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