Si tu es fan de carrot cake et de cinnamon rolls cette recette est faite pour toi ! J’avoue avoir un énorme faible pour le carrot cake ET les cinnamon rolls. Certaines personnes le savent car j’adore leur en parler. D’ailleurs on en trouve des très bons à Lyon. Cependant quand tu as la flemme de sortir ou que c’est le jour ou il n’y a pas de cinnamon rolls, le plus simple c’est encore de les faire soi même. L’adage qui dit on n’est jamais mieux servi que par soi même est alors complètement vrai.
Pour huit carrot cake cinnamon rolls
240g de lait
1 sachet de levure de boulanger sèche
1 pincée de sucre
40g de beurre
1 oeuf légèrement battu
1 c à c d’extrait de vanille
490g de farine
65g de cassonade
1 pincée de sel
1 c à c de cannelle
150g de carottes râpées
100g de cassonade
60 de beurre fondu
1 c à c de cannelle
Chauffez le lait vers les 38° degrés, puis répartissez dessus la levure avec la pincée de sucre, mélangez le tout
Laissez reposer 5mm (le mélange va mousser et des petites bulles vont apparaitre)
Ajoutez à la mixture, le beurre fondu, l’extrait de vanille, l’oeuf battu, mélangez
Dans le bol de votre robot, mélangez la farine, la cassonade, la cannelle, ajoutez les ingrédients humides en une fois aux ingrédients secs et pétrissez
Ajoutez un peu de farine, si la pâte est un peu collante
Une fois une boule de pâte formée, ajoutez les carottes râpées et pétrissez 2mm de plus
Mettez la pâte dans un saladier légèrement graissé et saupoudrez d’un peu de farine. Recouvrez de film plastique et laissez reposer 1h/1h30 : la pâte doit doubler de volume
Pendant ce temps, mélangez le sucre avec la cannelle, faites fondre le beurre
Quand la pâte est levée, appuyez dessus pour chasser l’air (elle va redescendre) et étalez-la en un grand rectangle (sur votre plan de travail fariné)
Répartissez le beurre fondu sur le rectangle puis saupoudrez du mélange sucre/cannelle
Roulez en un boudin et coupez huit bouts égaux que vous disposez dans un plat de cuisson
Recouvrez le plat de film plastique et laissez lever 30mm
Préchauffez le four à 180°C et enfournez 25mm.
Laissez refroidir
