Le gâteau renversé devrait être adapté à toutes les saisons. Ca doit être ma quatrième version et je crois que celle ci niveau moelleux surpasse les autres versions. J’avais réalisé la version fin d’été avec des mirabelles, la version hiver avec des bananes, la version printemps avec de la rhubarbe. Il va falloir que je cherche une version automnale pour la rentrée. Vous m’en direz des nouvelles
Vous avez besoin de
1 moule à manquer de 24 cm
600g d’abricots frais coupés en deux
35g de sucre vanillé
35g de beurre
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
12cl de crème liquide
160g de sucre en poudre
100g de farine
80g de maizena
50g de noix de coco râpée + pour saupoudrer sur le dessus
un peu d’extrait d’arôme de coco (facultatif)
Lavez et coupez en deux les abricots
Beurrez le fond et le tour de votre moule à manquer puis saupoudrez le tout de sucre vanillé
Disposez les abricots dans le fond du moule
Préchauffez le four à 180°C
Dans un saladier, fouettez les oeufs puis ajoutez le sucre en poudre, le mélange doit blanchir
Ajoutez la farine tamisée, la levure puis la maizena (tout est tamisé), la crème liquide et la noix de coco râpée, bien mélanger (j’ai utilisé un fouet) , ajoutez la goutte d’arôme coco
Versez la pâte sur les fruits, enfournez le gâteau pour 35-40 min jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré.
Laissez refroidir un tout petit peu mais démoulez le gâteau encore chaud en le renversant sur une assiette plate
Saupoudrez le tout de noix de coco râpée
Ton beau gâteau me tente énormément !