Pour une douzaine de rugelachs,
La pâte feuilletée simple
95g de farine
60g beurre ramolli
65g de fromage nature à tartiner (type philadelphia)
2 pincées de sel
Ganache :
2,5cl de crème liquide
10g de beurre doux
65g de chocolat noir en petits morceaux
Garniture
50g de chocolat finement hâché
50g de sucre en poudre
Dorure
1jaune d’oeuf
1 c à c d’eau
On commence par la pâte. Dans la cuve de votre robot mélangez les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène. Emballer la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer au frigo pendant 4h
Pendant que la pâte repose on prépare la ganache en faisant bouillir à feu moyen la crème et le beurre puis on ajoute les morceaux de chocolat.
Hors du feu on laisse fondre pendant 1 min jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et homogène
Quand les 4h sont écoulées, on étale la pâte sur un plan de travail de façon à obtenir un cercle de 30 cm de diamètre.
Etalez la ganache avec une spatule puis terminez en saupoudrant du mélange de garniture
Préchauffez votre four à 180°C
Coupez le cercle en douze parts que vous roulez en partant du haut du cercle de façon à obtenir des croissants. (comme sur les photos du bas)
Déposez vos croissants sur une plaque recouverte de papier de cuisson
Badigeonnez les croissants du mélange jaune d’oeuf/eau et rajoutez du mélange sucre chocolat sur le dessus
Enfournez pour 20 min , jusqu’à ce que les croissants soient légèrement dorés.
Laissez refroidir avant de déguster
Bonne dégustation et encore une fois bonne rentrée à vous tous !
Hummmmmm… Comme ils ont l'air bons dis donc !
Ça m'a l'air topissiiime !
Avec un petit gout beurré et le chocolat qui va bien 🙂
Oh oui , ils n'ont pas fait long feu 🙂
je craque volontiers pour tes mini croissants