Dorayaki: pancakes japonais aux haricots rouges

La semaine passée, je vous ai parlé de baghrir (la crêpe à mille trous). Aujourd’hui nous partons en Asie et plus précisément au Japon pays du dorayaki.  Celui-ci se compose de deux pancakes un peu épais avec au milieu de la pâte de haricots rouges (anko en japonais). Si vous êtes déjà allé au Japon ou si vous êtes fan d’Asie l’évocation du mot “pâte de haricots rouges” dans un dessert ne vous fera pas sourciller. J’avoue en avoir mangé plein lors de notre voyage au Japon puis quelqu’uns chez Aki à Paris. C’est tellement dommage qu’il n’y ai pas de boulangerie japonaise à Lyon. Alors à défaut d’en trouver, j’ai dégotté la recette qui m’a permis de les préparer.
J-7 avant la chandeleur, rendez vous la semaine prochaine pour une autre recette de crêpe venue d’ailleurs !

Pour 5 dorayakis

225g de pâte de haricot rouge (trouvé à la Guillotière)

2 oeufs

80g de sucre en poudre

1c à s de miel

1 c à c de levure chimique + 3cl d’eau

120g de farine

huile

Fouettez les oeufs, le sucre, le miel et une pincée de sel

Délayez la levure dans l’eau et ajoutez-la au mélange précédent.

Ajoutez la farine en la tamisant

Faites chauffer une petite poêle à pancakes sur feu moyen et huilez-la légèrement

Versez une petite louche de pâte dans la poêle et faites-la cuire quelques minutes 

Retournez à l’apparition de bulles et poursuivez la cuisson 1-2 min

Mettez un peu de purée de haricots rouges entres 2 crêpes et soudez en pressant les bords

Dégustez froid